云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 刘硕

刘硕: 作品数：1被引量：17H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：西南大学更多>>; 发文主题：保鲜Ε-聚赖氨酸护色效果护色鲜切甘薯更多>>; 发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>; 发文期刊：《食品与机械》更多>>

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抗坏血酸钙和ε-聚赖氨酸对鲜切甘薯保鲜护色效果的影响被引量：17: 《食品与机械》2018年第7期132-136,142,共6页刘硕王礼群张欣怡邓丽莉曾凯芳; 重庆市社会事业与民生保障科技创新主题专项项目(编号:Cstc2015shms-ztzx80010); 以二郎苕甘薯为试验材料,研究在4℃贮藏条件下,抗坏血酸钙和ε-聚赖氨酸2种绿色保鲜剂及其复合处理对鲜切甘薯褐变度、菌落总数、总酚含量、苯丙氨酸解氨酶(Lphenylalanin ammonia-lyase,PAL)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过...; 关键词：鲜切甘薯抗坏血酸钙 Ε-聚赖氨酸保鲜护色