张芸

作品数：4被引量：10H指数：2
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供职机构：湖北兴发化工集团股份有限公司更多>>
发文主题：磷酸盐持水性鸡胸肉猪里脊肉乳化肠更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《现代食品》《中国科技纵横》更多>>
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复合型磷酸盐食品添加剂的制备工艺研究被引量：2
《现代食品》2018年第19期185-187,共3页喻胜利 卞春丽 张芸 张亚娟 屈云 
通过正交试验法,确定了适用于牛羊肉制品(指标范围pH8.5～9.0,焦磷酸盐含量在20%～25%,表观密度0.4 g/cm^3)的复合磷酸盐较优制备工艺:中和反应温度120℃,中和反应时间10 min,聚合反应时间0.5 h,聚合温度在150℃,中和料浆K值3.5,料浆比...
关键词：磷酸盐 食品添加剂 制备工艺 
一种复杂样品中葡萄糖含量的快速测试方法研究
《现代食品》2017年第20期108-110,共3页卞春丽 张芸 
葡萄糖是一种重要的食品配料和药品,医学上已实现葡萄糖含量的快速、准确测试,但在复杂的食品体系中很难实现葡萄糖的快速、准确测试。本文摸索医用葡萄糖测试盒在复杂的食品体系中葡萄糖准确定量的方法,确定了方法的准确性、检测范围...
关键词：葡萄糖 快速检测方法 复杂样品 
磷酸盐对乳化肠持水性的影响被引量：7
《现代食品》2017年第19期104-106,共3页张芸 卞春丽 张亚娟 杨望望 
2017年兴山县科技项目"速溶型食品级焦磷酸钠生产技术开发"(编号:GY2017007)
本文以鸡胸肉、猪里脊肉为原料,在基础配方实验中对比研究焦磷酸钠、焦磷酸钾、三聚磷酸钠等几种常用磷酸盐对肉的持水性影响。结果表明,鸡胸肉中即时保水效果,焦磷酸钠≥焦磷酸钾>三聚磷酸钠>六偏磷酸钠。混合肉中焦磷酸钾与焦磷酸钠...
关键词：鸡胸肉 猪里脊肉 磷酸盐 持水性 
湿法消解-离子选择性电极法测定罗非鱼片中的钠被引量：1
《中国科技纵横》2016年第4期252-253,共2页卞春丽 张芸 张玉姣 张亚娟 屈云 
钠元素是水产品中广泛存在的营养元素，钠的含量是食品营养标签中唯一一种强制标明的矿物质，其准确测量也随之成为了一个重要课题。由于钠元素的活泼性导致了其测试的困难，一般采用大型仪器方法检测，其简单分析方法的开发一直处于停...
关键词：湿法消解 钠离子选择性电极 罗非鱼片 
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