刘璐

作品数：1被引量：5H指数：1
导出分析报告
供职机构：昆明理工大学更多>>
发文主题：机械振动阶数模态频率拾取振型更多>>
发文领域：电气工程轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
乳酸菌抗氧化机制研究进展及在食品领域的应用被引量：5
《食品科学》2024年第13期345-355,共11页尹树磊 杜香 张小希 刘璐 易俊洁 王艳菲 
云南省科技计划基础研究专项(202301AU070075);云南省重大科技专项(202102AE090050)。
乳酸菌不仅有助于改善发酵食品的风味,提高营养价值,还有助于预防由于氧化反应而引发的多种疾病。这些有益功能的发挥与乳酸菌的抗氧化活性密不可分。本文详细阐述了乳酸菌的抗氧化机制,包括调节抗氧化酶类、调控信号通路、清除自由基...
关键词：乳酸菌 抗氧化活性 作用机制 食品加工 评估方法 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部