汤伟

作品数：1被引量：12H指数：1
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供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：乳杆菌泡菜发色剂发酵蔬菜发酵肉制品更多>>
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消化乳杆菌泡菜分离株W369的鉴定及其益生功能被引量：12
《微生物学报》2016年第6期932-942,共11页汤伟 胡维 王菁蕊 王金菊 王艳萍 
国家“863计划”(2011AA100904)~~
【目的】鉴定从中国传统发酵泡菜分离的1株乳酸菌,并分析其潜在的益生功能。【方法】通过形态观察、生理生化、16S rRNA基因序列分析等方法对分离得到的乳酸菌进行鉴定;评价该菌株的NaCl耐受能力、抗生素最小抑制浓度,以及益生功能。【...
关键词：消化乳杆菌 降解亚硝酸盐 降胆固醇 抗氧化活性 
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