杨玉森

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：昆明医科大学更多>>
发文主题：发酵性能发酵性能研究乳清乳饼更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《现代食品科技》更多>>
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云南撒尼地区乳饼及酸乳清中优良乳酸菌的筛选和发酵性能研究被引量：7
《现代食品科技》2015年第11期107-112,100,共7页杨玉森 潘红梅 殷建忠 付强 冯月梅 王松梅 吴志霜 吴少雄 
国家自然科学基金资助项目(31260372)
选取SDC4-1、MDC3-1、WDC3-1 3株从云南撒尼地区乳饼和酸乳清中分离鉴定的乳酸菌株,用耐酸、耐胆盐实验筛选其中的优势菌株;并用产酸能力、后酸化、产乙醛能力、蛋白水解酶测定和β-半乳糖苷酶测定等实验研究优势菌株的发酵性能。3株菌...
关键词：乳饼 酸乳清 优良乳酸菌 发酵性能 
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