优良乳酸菌

作品数：82被引量：656H指数：14
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优良乳酸菌种质资源挖掘与产业化关键技术创制及应用
《中国科技成果》2024年第18期72-72,共1页无 张和平 孙志宏 李昌 陈永福 牟光庆 张文羿 包维臣 李树森 张家超 刘文君 
乳酸菌作为重要的微生物战略资源,广泛应用于大健康食品、乳品加工和动物养殖等领域,市场规模已达1100亿元。我国乳酸菌领域研究起步较晚,产业面临系列难题:种质资源底盘不清、筛选技术落后、优良种质资源匮乏;大规模培养、冷冻干燥等...
关键词：乳酸菌 乳品加工 冷冻干燥 健康食品 优良种质资源 筛选技术 动物养殖 终端产品 
优良乳酸菌的筛选及其对干腌肉块品质的影响
《食品科技》2023年第11期129-136,共8页曹婧琦 赵婧含 朴春香 王娟 李亭玉 牟柏德 
国家地区自然科学基金项目(32160574);延边大学科技发展计划项目(602023069)。
为筛选出适合低盐肉制品发酵的优良乳酸菌,文章以低盐火腿为原料,筛选生长能力和产酸能力良好的乳酸菌,并将其接种到低盐干腌肉块中,探究乳酸菌对干腌肉块品质的影响。试验结果表明:从低盐干腌火腿中筛选出2株适合发酵肉制品加工的乳酸...
关键词：乳酸菌 低盐火腿 风味物质 菌株筛选 
四川泡菜中优良乳酸菌的筛选与应用被引量：2
《农产品加工》2023年第19期4-8,共5页徐晋杰 邓波 郭云浩 贾励文 贺旺 李溪娥 冯美琴 冯炎 
江苏省大学生创新训练计划项目(202113573058Y,202213573033Z)。
为了给果汁发酵生产提供优良菌种,从四川泡菜中筛选出具有优良发酵性能的乳酸菌,将筛选得到的乳酸菌应用到芒果-百香果复合果汁中。筛选得到一株发酵能力优良的植物乳杆菌L4,具有较好的耐酸、耐盐能力。正交试验结果表明,最佳的工艺为...
关键词：乳酸菌 果汁发酵 芒果-百香果复合发酵果汁 泡菜 植物乳杆菌 
牧草叶面乳酸菌分离鉴定及青贮用优良乳酸菌的筛选
《畜牧与饲料科学》2023年第5期48-56,76,共10页冷静 彭睿 赖先军 颜朗 
四川省科技厅重点研发项目(面上项目)(21ZDYF2316)。
[目的]筛选适合牧草青贮饲料发酵用的优良乳酸菌菌株,改善牧草青贮发酵品质。[方法]从皇竹草、牛筋草、白茅等8种禾本科牧草叶片表面分离乳酸菌,在传统微生物学鉴定方法的基础上采用分子生物学鉴定方法以及16S rDNA序列多样性分析方法...
关键词：牧草叶面 乳酸菌 分离 鉴定 生物学特性 
‘热研4号’王草青贮饲料中优良乳酸菌的分离与鉴定被引量：1
《草地学报》2023年第8期2537-2544,共8页党佳皓 龙仕和 李雪枫 潘俊歆 王坚 
国家自然科学基金项目(31860682);海南省自然科学基金项目(321RC471,317054)资助。
为探究王草(Pennisetum purpureum×P.americana)青贮饲料中优质乳酸菌的主要种类及其性质,本研究以‘热研4号’王草为对象,用传统微生物培养、生理生化特征分析与16S r RNA基因序列分析相结合的方法对王草青贮饲料上附着的乳酸菌进行...
关键词：王草 青贮饲料 乳酸菌 分离鉴定 温度 
西藏奶拉及牦牛奶中优良乳酸菌的筛选被引量：3
《中国酿造》2023年第6期59-63,共5页杨静 喻玲玲 邹坤 刘玲彦 谈亚丽 李啸 肖萌 左一帆 
国家自然科学基金资助项目(82204237)。
以德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)6047为对照菌株,采用分离自西藏牧民自制奶拉及牦牛奶中的2株德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)DB-3和JD-2发酵制备酸乳,通过测定酸乳的发酵时间以及发酵...
关键词：酸乳 德氏乳杆菌 发酵特性 筛选 
西藏曲拉中优良乳酸菌的筛选与评价被引量：1
《酿酒科技》2023年第6期34-45,共12页吕嘉伟 卢灏泽 刘振东 薛蓓 王妍凌 杨冬莹 张海鹏 张金萍 黄翠 薛洁 
西藏自治区自然科学基金项目(XZ202001ZR0003G)。
西藏曲拉是西藏传统民族乳制品的典型代表,具有蛋白质含量高、贮藏时间长等优点,在我国众多传统乳制品中独具特色。研究利用MRS培养基对曲拉样品中的微生物进行了分离纯化,筛选得到42株乳酸菌,经16S rDNA鉴定,得到肠膜明串珠(L.mesenter...
关键词：曲拉 菌种鉴定 乳酸菌 发酵试验 耐受性试验 抑菌性试验 
柿子醋醪中优良乳酸菌的筛选及其耐受性和功能性分析被引量：10
《食品工业科技》2023年第8期161-169,共9页焦时阳 王晓彤 侯玉新 王梦洋 陈明强 杨延辉 王大红 
为了从柿子醋醪中获得适合植物基质发酵的具有产酸能力强、耐受性能好和功能性强的乳酸菌。以自然发酵的柿子醋醪为目标乳酸菌供体,采用MRS液体培养基培养、溶钙圈法初步筛选,分离得到5株乳酸菌菌株。通过对菌株的产酸能力、耐受性、抗...
关键词：柿子醋醪 乳酸菌 筛选 鉴定 耐受性能 产酸能力 抗氧化能力 
3种青贮饲料中乳酸菌群落结构特征分析及优良乳酸菌的筛选被引量：1
《草原与草坪》2023年第2期59-66,共8页李彦飞 初晓辉 王文 杨双双 马向丽 段新慧 单贵莲 
云南省重大科技专项—绿色食品国际合作研究中心项目(2019ZG0909);云南省万人计划青年拔尖人才专项项目。
【目的】研发出适应昆明气候条件的青贮用乳酸菌制剂,促进当地草地畜牧业的高效发展。【方法】以自然发酵60 d的全株玉米(Zea mays)、紫花苜蓿(Medicago sativa)和鸭茅(Dactylis glom⁃erata)3种青贮饲料为试验材料筛选优良乳酸菌,经继...
关键词：青贮饲料 乳酸菌 形态特征 系统发育树 
川西高原传统发酵牦牛乳奶酪中乳酸菌多样性及优良乳酸菌的筛选
《应用与环境生物学报》2023年第1期27-34,共8页雷善钰 江华明 李艳 梁锦鹏 张小平 赵珂 向泉桔 辜运富 
教育部春晖项目(Z2017087)资助
为认识川西高原乳酸菌资源多样性,筛选高效乳酸菌菌种,以川西高原传统发酵牦牛奶酪为研究材料分离了70株乳酸菌,纯培养以测定其生长曲线、耐酸能力、耐渗透压能力、耐胆盐能力、耐高温能力、产酸能力及拮抗肠道病原菌能力,运用BOXA1R-PC...
关键词：川西高原 牦牛奶酪 乳酸菌 遗传多样性 菌株筛选 
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