云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 刘文胜

刘文胜: 作品数：1被引量：23H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：陕西省质量技术监督局更多>>; 发文主题：炒制燕麦粉燕麦磨粉品质蒸制更多>>; 发文领域：农业科学更多>>; 发文期刊：《麦类作物学报》更多>>; 所获基金：教育部留学回国人员科研启动基金公益性行业(农业)科研专项更多>>

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不同灭酶处理对燕麦粉品质的影响被引量：23: 《麦类作物学报》2010年第3期564-567,共4页刘文胜胡新中徐超薛秋梅; 农业部公益性行业专项项目(nyhyzx07-009);农业部现代燕麦产业技术体系项目(nycytx-14);西北农林科技大学青年科研专项项目(2000203082);人事部留学回国人员项目;杨凌示范区推广项目; 为了探讨不同灭酶方式对燕麦籽粒磨粉品质及燕麦粉加工品质的影响,采用炒制、蒸制和红外烘烤三种灭酶方式处理燕麦籽粒,测定了出粉率及燕麦粉灰分、β-葡聚糖、蛋白质和脂肪含量,同时对燕麦粉的黏度参数进行了比较研究,用不同灭酶处理...; 关键词：燕麦炒制蒸制红外烘烤磨粉品质加工品质