苏震

作品数：1被引量：11H指数：1
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乳酸菌发酵生产胞外多糖条件优化研究被引量：11
《食品工业》2017年第1期28-31,共4页陶静 许赛信 孟德俊 张雪娣 苏震 纵伟 
2014年郑州轻工业学院科研基金(2014XJJ005)
乳酸菌胞外多糖是由乳酸菌发酵产生,分泌在细胞外的多糖类化合物。它具有改变乳制品风味和流体特性的作用,能够提高免疫的应答灵敏性,而且还具有抗肿瘤的活性。试验从4株乳酸菌中经过发酵比较,筛选出一株EPS产量较高的乳酸菌。通过单因...
关键词：乳酸菌 胞外多糖 条件优化 功效 
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