刘慧慧

作品数：5被引量：39H指数：5
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供职机构：大连海洋大学更多>>
发文主题：虾夷扇贝闭壳肌菲律宾蛤仔生化代谢胁迫更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《水产学报》《大连海洋大学学报》《水产科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金辽宁省科技厅基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
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捕后暂养对虾夷扇贝闭壳肌硬化的影响被引量：10
《水产学报》2017年第6期888-895,共8页田元勇 刘金洋 刘慧慧 张龙 刘俊荣 
国家自然科学基金(31671790;31271980);辽宁省教育厅科学研究一般项目(L2015082)~~
虾夷扇贝的捕后处置对闭壳肌的硬化产生重大影响,而硬化又是影响闭壳肌生食品质的重要因素。为延长虾夷扇贝死后硬化发生时间,通过宰杀前暂养,缓解捕后胁迫对后期闭壳肌贮藏特性的影响。将采捕后的虾夷扇贝分为3组(对照组、暂养3 d组和...
关键词：虾夷扇贝 捕后处置 闭壳肌 生食 硬化 
菲律宾蛤仔的干湿藏保活特性初探被引量：8
《水产科学》2017年第3期267-273,共7页刘慧慧 刘俊荣 田元勇 郑尧 宋扬 周晏琳 
国家自然科学基金面上项目(31271980;31671790)
以菲律宾蛤仔为研究对象,对其活品贮藏特性进行探索。分别采取冷却干藏和常规湿藏两种方式,进行3个处理组贮藏特性的分析比较,即4℃干藏充气组、4℃干藏充氧组以及室温湿藏组;以存活率、磷酸精氨酸、三磷酸腺苷及其关联物、糖原以及pH...
关键词：菲律宾蛤仔 活品保藏 生化代谢 
菲律宾蛤仔闭壳肌组织学及其蛋白特性被引量：5
《大连海洋大学学报》2017年第3期356-362,共7页张龙 刘俊荣 田元勇 姜梦云 刘慧慧 郑尧 宋扬 刘金洋 
国家自然科学基金面上项目 (31271980)
为探讨菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum的加工特性与肌肉蛋白质特性的关系,对菲律宾蛤仔闭壳肌的组织形态、肌原纤维蛋白(Myofibrillar,Mf)的分布特性,以及与其低温凝胶化相关的特性等进行了分析。结果表明:闭壳肌肌纤维具有高度同向...
关键词：菲律宾蛤仔 横纹肌 平滑肌 肌原纤维蛋白 蛋白特性 
捕后虾夷扇贝闭壳肌免疫因子与活品品质评价初探被引量：7
《大连海洋大学学报》2017年第2期217-223,共7页郑尧 刘俊荣 周晏琳 刘慧慧 宋扬 田元勇 赵学伟 
国家自然科学基金资助项目(31271980;31671790)
为探索采捕后活品贝类的品质变化规律,以虾夷扇贝Patinopecten yessoensis为对象,研究了其闭壳肌中酸性磷酸酶(ACP)、超氧化物歧化酶(SOD)、溶菌酶(LSZ)、过氧化氢酶(CAT)等4个非特异性免疫因子的变化规律,试验基于活品虾夷扇贝的商品...
关键词：虾夷扇贝 捕后 闭壳肌 活品 
捕后处置对活品底播虾夷扇贝生化代谢的影响被引量：27
《水产学报》2017年第1期81-87,共7页刘金洋 刘俊荣 田元勇 张龙 刘慧慧 李冬梅 
国家自然科学基金(31271980);国家海洋食品工程技术研究中心开放课题;辽宁省教育厅一般项目(L2015082)~~
为了研究干藏与湿藏对活品虾夷扇贝生化代谢的影响,探讨捕后干露、碰撞和温度3个胁迫因素对活品虾夷扇贝生化代谢的影响。将采捕后的虾夷扇贝分别进行干藏和湿藏处置,干藏采取冰藏方式,保藏时间为4 d;湿藏采取循环海水方式,同时施加温...
关键词：虾夷扇贝 捕后处置 生化代谢 胁迫 
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