高章平

作品数：2被引量：4H指数：1
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发文主题：保鲜液萝卜缨酸泡菜百香果复合发酵更多>>
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真空包装萝卜缨泡菜保鲜液最佳配方研究被引量：3
《食品研究与开发》2016年第22期183-186,共4页石小琼 高章平 谢银萍 黄慧欢 洪更新 汪聿坤 谢艺欣 韩小成 雷河华 
将萝卜缨加工成酸泡菜,为了对其进行防腐保鲜,采用真空包装配合保鲜液的复合技术。保鲜液所用的食品添加剂为：苯甲酸钠、焦亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠（即：EDTA-二钠）。将它们进行复配,筛选和优化最佳保鲜液配方。结果表明：以生产1...
关键词：萝卜缨酸泡菜 保鲜液 最佳配方 真空包装 保鲜效果 
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