石小琼

作品数：39被引量：183H指数：7
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供职机构：龙岩学院更多>>
发文主题：贮藏条件气调保鲜百香果多糖官溪蜜柚更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《热带作物学报》《中国调味品》《科技资讯》更多>>
所获基金：福建省教育厅科技项目福建省教育厅B类科技/社科项目福建省省级财政专项福建省科技厅公益类科研院所专项更多>>
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百香果果酱配方优化研究被引量：1
《农村科学实验》2019年第32期116-118,共3页张钿 石小琼 谢艺欣 张宝丰 朱毅榕 陈铓 
以百香果为原料,加入白砂糖、麦芽糖、果胶粉、柠檬酸,经调配、打浆、制罐等工艺制成百香果果酱产品。在百香果果肉和白砂糖定量的前提下,对麦芽糖、果胶粉、柠檬酸的用量配比进行单因素试验,在单因素试验的基础上进行正交试验,优化最...
关键词：百香果果酱 配方 优化研究 
百香果味型黄酒勾兑降酸技术研究被引量：2
《科技资讯》2019年第16期84-86,共3页石小琼 李孝 张凯 钟安妮 廖雪涵 曾宝香 
福建省科技计划项目农业引导性(重点)项目(项目编号:2017N0023)
以百香果和糯米为原料,加入酒曲和酵母,进行复合发酵而成的百香果味型黄酒,其原酒含酸量较高,不符合企业标准要求。为此,研究勾兑降酸的技术,主要采用稀释法和添加NaHCO3(小苏打)两种方法。研究结果表明:添加NaHCO3降酸可行,合适用量3.3...
关键词：百香果味型黄酒勾兑降酸技术 加水稀释 加NaHCO3(小苏打) 
外加酵母缩短上杭萝卜干腌制期的配方研究被引量：1
《龙岩学院学报》2017年第5期76-81,共6页石小琼 黄慧欢 汪聿坤 高章平 洪更新 沈正雯 谢银萍 
为了缩短上杭萝卜干腌制周期,利用外加酵母—安琪酱油酵母、安琪黄酒酵母、安琪活性干酵母,以加快腌制时产品的产香速度。在单因素试验证明有效和确定各因素试验水平的基础上,进一步开展正交实验,确定最佳配方。结果表明:最佳配方为,以1...
关键词：传统上杭萝卜干 外加酵母 缩短腌制期 最佳配方 
漳平水仙茶饼多酚的纯化及其体外活性研究被引量：1
《热带作物学报》2017年第8期1456-1463,共8页黎英 曾珍清 张薇 郑兰香 陈雪梅 石小琼 
龙岩学院产学研项目(No.LC2015011)
为了研究大孔树脂对水仙茶饼多酚的纯化效果,试验以水仙茶饼多酚粗提液为原料,比较了9种不同型号大孔树脂对水仙茶饼粗多酚的静态吸附和解吸性能,再以吸附率和解吸率为指标通过静态、动态吸附解吸试验。考察了各因素对LX-28树脂纯化水...
关键词：漳平水仙茶饼 多酚 大孔树脂 纯化 抗氧化 抑菌 
糯米百香果果酒加工发酵配方研究被引量：17
《食品研究与开发》2017年第10期81-84,共4页石小琼 郭雯慧 谢诗敏 汪聿坤 谢艺欣 钟安妮 陈雪梅 马景蕃 
福建省科技厅农业引导性项目(2017N0023)
为了加工糯米百香果果酒,以百香果为原料,糯米和白砂糖为辅料,采用闽西客家米酒曲和安琪果酒酵母进行发酵,在单因素试验基础上进行正交试验,优化最佳发酵配方。结果表明,最佳发酵配方为,以100 g百香果果肉计,糯米65 g、果酒酵母0.4 g、...
关键词：糯米百香果果酒 加工 发酵配方 产品特点 酒精度 
复合酶法提取漳平水仙饼茶多糖的工艺优化被引量：8
《食品与生物技术学报》2017年第4期443-447,共5页黎英 陈雪梅 张灵 李文霞 石小琼 
福建省教育厅科研项目(JA13310)
以漳平水仙饼茶为原料,多糖得率为指标,先采用正交试验确定复合酶最佳配比,进而在单因素试验基础上,利用Plackett-Burman试验设计筛选影响多糖得率的显著因素,再结合Design-Expert7.1.3软件中Box-Behnken中心组合设计原理进行响应面回...
关键词：水仙饼茶 多糖 复合酶 Plackett-Burnian设计 响应面法 
真空包装萝卜缨酸泡菜保鲜液最佳配方研究被引量：2
《食品研究与开发》2016年第22期I0001-I0001,共1页石小琼 
萝卜（Raphanus sativus L.）,别名莱菔,在全国各地广泛种植,其根腌制加工而成的萝卜干,是传统的小菜食品,历史悠久,久负盛名。长期以来,萝卜的茎叶（也称萝卜缨,下同）没有加以利用,只是被用于肥田。由于茎叶和根的比例达1：1,甚至茎...
关键词：萝卜缨 最佳配方 真空包装 保鲜液 酸泡菜 加工利用 腌制加工 茎叶 
真空包装萝卜缨泡菜保鲜液最佳配方研究被引量：3
《食品研究与开发》2016年第22期183-186,共4页石小琼 高章平 谢银萍 黄慧欢 洪更新 汪聿坤 谢艺欣 韩小成 雷河华 
将萝卜缨加工成酸泡菜,为了对其进行防腐保鲜,采用真空包装配合保鲜液的复合技术。保鲜液所用的食品添加剂为：苯甲酸钠、焦亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠（即：EDTA-二钠）。将它们进行复配,筛选和优化最佳保鲜液配方。结果表明：以生产1...
关键词：萝卜缨酸泡菜 保鲜液 最佳配方 真空包装 保鲜效果 
地方本科院校教师扎根实践促转型的探索——以龙岩学院教师扎根地方农产品加工产业实践为例
《龙岩学院学报》2016年第3期127-131,共5页石小琼 陈雪梅 
教师扎根实践是实现地方本科院校向应用技术型转变的重要方面,以龙岩学院教师扎根地方农产品加工产业实践为例,探索地方本科院校教师通过扎根实践促进学校向应用技术型转型的意义和做法。教师通过扎根实践强化了应用实践能力,实现了自...
关键词：扎根实践 地方本科院校 教师 转型 六个转变 
巴戟天多糖提取的最佳工艺被引量：4
《龙岩学院学报》2015年第5期73-78,共6页石小琼 王建 廖原昭 黎英 
福建省教育厅B类科技项目(JB09216);龙岩学院校立服务海西项目
以闽西永定巴戟天为原料,采用热浸提取结合醇提工艺提取多糖.对巴戟天多糖提取率的三个主要影响因素—热浸提取料水比、浸提时间和浸提次数,在进行单因素研究基础上再进行正交试验,筛选巴戟天多糖提取的最佳工艺条件.所得的最佳工艺条件...
关键词：巴戟天 多糖 提取 最佳工艺 
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