张艺娇

作品数：2被引量：11H指数：1
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供职机构：上海应用技术大学更多>>
发文主题：地沟油薄层色谱红外光谱理化性质废弃油脂更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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地沟油的分析鉴别方法研究被引量：10
《食品工业》2017年第8期169-173,共5页陈丽花 郝德兰 朱楚楚 荣玉芝 李彬 张艺娇 
上海市大学生科技创新训练项目(PE2013112)
地沟油是我国目前食品安全非常关注的问题之一。试验采用多种检测手段分别对2种地沟油和6种食用油进行了分析鉴别研究。结果表明:地沟油的水分含量高于0.20%,食用油的水分含量低于0.05%;地沟油的酸价高于5.0 mg Na OH/g,食用油的酸价均...
关键词：地沟油 理化性质 薄层色谱 红外光谱 
地沟油的分析鉴别方法分析被引量：1
《食品安全导刊》2016年第9X期116-,共1页陈丽花 郝德兰 朱楚楚 荣玉芝 李彬 张艺娇 
地沟油是各种劣质油脂的总称,根据来源可分为狭义地沟油、煎炸老油和动物废弃油脂。狭义地沟油又被称为“餐桌回收油”或“潲水油”;煎炸老油是反复高温煎炸后重复使用的油;动物废弃油脂是肉制品加工废弃物再加工提炼的油。部分不法商...
关键词：地沟油 废弃油脂 潲水油 加工提炼 皂化值 非法添加 肉制品加工 大豆油 酸价 薄层色谱 
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