江山

作品数：4被引量：40H指数：3
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供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院茶叶生物化学与生物技术教育部农业部重点实验室更多>>
发文主题：乌龙茶乌龙茶品质温度茶皂素茶树花更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《安徽农业大学学报》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目安徽省重点科研计划项目更多>>
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基于造形新工艺的乌龙茶品质差异性研究被引量：2
《安徽农业大学学报》2012年第4期585-589,共5页韦欢 宁井铭 方世辉 江山 卢雯静 
农业部现代农业产业体系(农科教发[2008]10)资助
为了降低乌龙茶加工中"包揉"工序劳动强度,采用"包揉加锅炒"造形工艺代替传统的乌龙茶"包揉"工艺。比较了不同锅温(60℃、70℃和80℃),炒板摆幅(大幅、小幅)与摆速(57、67 r·min-1)及投叶量(3.7、4.2和4.7 kg)对乌龙茶理化成分及感官...
关键词：乌龙茶 造形 工艺 品质 
茶树花中茶多酚和茶皂素综合提取技术研究被引量：7
《食品工业科技》2012年第11期296-299,317,共5页卢雯静 宁井铭 方世辉 江山 韦欢 
农业部现代农业产业体系(农科教发[2008]10号项目)
为了实现对茶树的综合利用,以茶树的花为实验材料,在单因素实验的基础上,采用正交实验方法对茶树花中茶多酚和茶皂素的综合提取工艺进行优化。分析了浸提时间、料液比、浸提温度、乙醇浓度和超声波功率对浸出率的影响。结果表明,乙醇浓...
关键词：茶树花 茶皂素 茶多酚 提取 
焙火温度对条形乌龙茶品质的影响被引量：26
《安徽农业大学学报》2012年第2期221-224,共4页江山 宁井铭 方世辉 夏涛 卢雯静 韦欢 
安徽省重点科研计划项目(07020303037);农业部现代农业产业体系(农科教发[2008]10)共同资助
为了研究条形乌龙茶加工过程中焙火工艺的最适宜温度,试验以足火后茶样为材料,设定高温(140℃)、中温(130℃)和低温(120℃)3个不同的温度进行焙火。结果表明,随着焙火温度的升高,各处理样的茶多酚、氨基酸等主要化学成分含量呈现不同程...
关键词：乌龙茶 焙火 成分 品质 
做形温度对金龙玉珠茶品质的影响被引量：6
《安徽农业大学学报》2011年第4期606-610,共5页李军 方世辉 李大祥 陈习村 郑生宏 韦欢 江山 卢雯静 
现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金(农科教发[2008]10号)资助
金龙玉珠是安徽省金寨县所生产的一种地方特种绿茶。就该茶加工过程中做形温度对成品茶品质的影响进行了研究,2次做形温度各设3组处理。第1次做形温度设置(190±10)℃、(160±10)℃和(130±10)℃高中低3组;第2次做形温度设置(130±10)℃...
关键词：金龙玉珠茶 做形温度 GC-MS分析 
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