王珂

作品数：3被引量：9H指数：3
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供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文主题：Β-葡萄糖苷酶橡胶籽甘油分光光度法测定多元醇更多>>
发文领域：理学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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压力结合热处理对橡胶籽内源β-葡萄糖苷酶的影响被引量：3
《食品工业》2018年第1期26-30,共5页何旭 王珂 刘石生 
国家自然科学基金(31460407)
以橡胶籽为原料,研究了橡胶籽β-葡萄糖苷酶的热稳定性,以及在室温和高温下(105℃、110℃和115℃),不同压力条件对橡胶籽粉、橡胶籽冻干粉β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明:橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的边界温度在90℃到100℃之间,...
关键词：高压 橡胶籽 Β-葡萄糖苷酶 
外源β-葡萄糖苷酶处理结合异烟酸-吡唑啉酮分光光度法测定橡胶籽中氰化物含量被引量：3
《食品科学》2017年第14期290-296,共7页张烨 王珂 刘石生 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460407)
研究经不同方法脱毒处理后的橡胶籽分别采用异烟酸-吡唑啉酮分光光度法和加入外源β-葡萄糖苷酶的异烟酸-吡唑啉酮分光光度法检测其氰化物含量。结果表明:采用异烟酸-吡唑啉酮分光光度法检测出的氰化物含量较低或不存在,而加入外源β-...
关键词：异烟酸-吡唑啉酮分光光度法 Β-葡萄糖苷酶 橡胶籽 氰苷 热处理 
几种多元醇对橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响被引量：3
《食品工业》2017年第4期14-17,共4页王珂 张烨 刘石生 彭婉莹 董文歆 
国家自然科学基金(31460407)
为提高橡胶籽β-葡萄糖苷酶的热稳定性,研究了几种不同的多羟基化合物——甘油、山梨醇、甘露醇、木糖醇和赤藓糖醇对橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并对它们的作用效果进行比较。研究表明,多羟基化合物可以大幅提高β-葡萄糖...
关键词：Β-葡萄糖苷酶 热稳定性 山梨醇 甘油 
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