张烨

作品数：5被引量：7H指数：2
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供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文主题：Β-葡萄糖苷酶橡胶籽氰化物热稳定性甘油更多>>
发文领域：理学化学工程轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品科学》更多>>
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橡胶籽乳液制备工艺研究
《食品工业》2018年第2期40-43,共4页赵石磊 张烨 刘石生 
国家自然科学基金项目(项目编号:31460407)
试验主要以橡胶籽为原料,以单因素为基础,考察蛋白质含量及固形物含量对稳定性系数的影响,以单因素最优结果为条件进行正交试验。得到的制备乳液的最优工艺参数为:打浆温度80℃,打浆时间10 min,p H 8.0,料液比1∶15(g/m L)。根据最佳的...
关键词：橡胶籽 乳液 工艺 
外源β-葡萄糖苷酶处理结合异烟酸-吡唑啉酮分光光度法测定橡胶籽中氰化物含量被引量：3
《食品科学》2017年第14期290-296,共7页张烨 王珂 刘石生 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460407)
研究经不同方法脱毒处理后的橡胶籽分别采用异烟酸-吡唑啉酮分光光度法和加入外源β-葡萄糖苷酶的异烟酸-吡唑啉酮分光光度法检测其氰化物含量。结果表明:采用异烟酸-吡唑啉酮分光光度法检测出的氰化物含量较低或不存在,而加入外源β-...
关键词：异烟酸-吡唑啉酮分光光度法 Β-葡萄糖苷酶 橡胶籽 氰苷 热处理 
几种多元醇对橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响被引量：3
《食品工业》2017年第4期14-17,共4页王珂 张烨 刘石生 彭婉莹 董文歆 
国家自然科学基金(31460407)
为提高橡胶籽β-葡萄糖苷酶的热稳定性,研究了几种不同的多羟基化合物——甘油、山梨醇、甘露醇、木糖醇和赤藓糖醇对橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并对它们的作用效果进行比较。研究表明,多羟基化合物可以大幅提高β-葡萄糖...
关键词：Β-葡萄糖苷酶 热稳定性 山梨醇 甘油 
几种糖对β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响研究
《食品工业》2016年第10期194-196,共3页胡丹 张烨 刘石生 
国家自然科学基金项目(31460407)
试验旨在研究海藻糖、麦芽糖和蔗糖对橡胶籽中β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并利用分子荧光光谱对几种糖的作用效果进行分析。结果表明,几种糖均可以提高β-葡萄糖苷酶的热稳定性,其中麦芽糖的效果最佳。荧光光谱结果显示,糖类物质...
关键词：Β-葡萄糖苷酶 热稳定性 分子荧光光谱 
橡胶籽打浆液脱毒工艺的研究被引量：2
《食品工业》2016年第10期167-171,共5页张烨 刘畅 刘石生 
国家自然科学基金(31460407)
以橡胶籽为原料,采用正交试验和响应面设计等方法,对橡胶籽打浆液的脱毒工艺进行研究。第一种方法为煮沸脱毒,经煮沸时间的单因素试验后,确定脱毒的最优条件为:煮沸时间20 min。第二种方法为柠檬酸结合煮沸脱毒,经正交试验后确定脱毒的...
关键词：橡胶籽 浆液 Β-葡萄糖苷酶 脱除氰化物 
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