王琴

作品数：1被引量：2H指数：1
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牡蛎牛磺酸抗氧化功能评价及产品加工关键技术被引量：2
《食品安全导刊》2017年第04X期128-130,共3页杨森 高雅鑫 王琴 张志胜 淑英 
本文以牡蛎为原料,首先研究了牡蛎粉的抗氧化能力,主要是通过对小鼠血清及肝脏中CAT、GSH-Px、T-SOD酶的活性测定,以评价机体抗击氧化应激反应的能力。然后探讨了牡蛎粉系列产品咀嚼片、口服液的矫味等产品深加工步骤的优化,为牡蛎资源...
关键词：抗氧化实验 牡蛎 酶 
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