杨森

作品数：2被引量：9H指数：2
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发文主题：食品质量食品添加剂食品工业食品安全功能评价更多>>
发文领域：轻工技术与工程电气工程更多>>
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牡蛎牛磺酸抗氧化功能评价及产品加工关键技术被引量：2
《食品安全导刊》2017年第04X期128-130,共3页杨森 高雅鑫 王琴 张志胜 淑英 
本文以牡蛎为原料,首先研究了牡蛎粉的抗氧化能力,主要是通过对小鼠血清及肝脏中CAT、GSH-Px、T-SOD酶的活性测定,以评价机体抗击氧化应激反应的能力。然后探讨了牡蛎粉系列产品咀嚼片、口服液的矫味等产品深加工步骤的优化,为牡蛎资源...
关键词：抗氧化实验 牡蛎 酶 
食品添加剂与食品安全被引量：7
《食品安全导刊》2017年第03X期37-37,共1页杨森 王雪静 
食品添加剂是一类添加于食品中的人工合成或天然物质，可改善食品色感、口感及质感等，是食品工业制作过程中的重要材料。随着人们对食品质量追求的提高，食品添加剂的种类和功能多样性的研究如火如荼，但近年披露的添加剂重大事件令人...
关键词：食品添加剂 食品安全 功能多样性 天然物质 人工合成 制作过程 食品工业 食品质量 
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