闫序东

作品数：3被引量：14H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：表面活性剂果糖介稳区宽度甲基魔芋葡甘露聚糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学生物学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目江苏省自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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果糖结晶工艺的优化被引量：2
《农业机械学报》2009年第9期155-160,共6页闫序东 杨瑞金 华霄 张文斌 
"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAD05A07);江苏省自然科学基金资助项目(BK2008003);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)
针对国内结晶果糖生产中存在的问题,对果糖结晶工艺进行改进,并优化工艺参数。研究发现,向高果糖浆中加入表面活性剂Span 60,可使结晶果糖的变异系数降低51.5%,提高果糖晶体均匀性;在进行结晶前,用高效糖化酶降解低聚糖,可将果糖浆粘度...
关键词：结晶果糖 酶解 表面活性剂 结晶工艺 
果糖结晶性能的研究被引量：7
《食品工业科技》2008年第9期227-230,共4页闫序东 杨瑞金 卢蓉蓉 张文斌 
国家十一五科技支撑计划资助项目(20060BAD05A07)
研究了不同乙醇浓度下,果糖溶液粘度和介稳区宽度的变化,得出果糖冷却结晶的最佳溶剂组成为V乙醇/V水=0.2。研究了蔗糖酯S-570和Span60两种非离子表面活性剂对增加糖膏流动性、改善晶体形态和均匀度的效果。结果表明,两种表面活性剂均...
关键词：果糖 结晶性能 介稳区宽度 表面活性剂 
魔芋葡甘露聚糖羧甲基化过程的优化被引量：5
《食品与发酵工业》2006年第8期75-78,共4页吴海燕 钱和 闫序东 
羧甲基葡甘露聚糖是魔芋葡甘露聚糖的重要产物。文中以反应时间、理论取代度、反应温度、NaOH与氯乙酸摩尔比、液料比、乙醇的体积分数作为葡甘露聚糖羧甲基化的影响因素,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,在confounded fraction...
关键词：魔芋葡甘露聚糖 羧甲基优化 响应面分析 
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