陈飞

作品数：2被引量：15H指数：2
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供职机构：中国热带农业科学院椰子研究所更多>>
发文主题：椰子油胶体磨浆渣混合物木瓜蛋白酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《保鲜与加工》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
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复合酶法提取天然椰子油的研究被引量：10
《食品工业科技》2009年第3期153-155,158,共4页李瑞 夏秋瑜 赵松林 陈华 陈飞 
国家科技支撑计划项目(2007BAD76B01)。
研究了复合酶法提取天然椰子油的工艺条件,主要采用纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶酶解椰奶制备椰子油,经单因素实验和正交实验确定了适宜的实验条件为:即纤维素酶0.10%,木聚糖酶0.05%,果胶酶0.05%(均以纯椰奶重量计),纯椰奶加水量为40%,...
关键词：复合酶法 椰奶 天然椰子油 
壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用被引量：5
《保鲜与加工》2008年第3期9-12,共4页张木炎 赵松林 陈飞 夏秋瑜 
综述了壳聚糖及其衍生物的理化性质以及在食品工业中的应用,这些应用包括作为保健食品、食品添加剂、涂膜保鲜剂、水处理剂及作为固定化酶的载体,并且简要介绍了这些应用的机理。
关键词：壳聚糖 衍生物 食品工业 应用 
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