苏春燕

作品数：2被引量：11H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：谷朊粉酶解产物超滤法抗氧化活性肽抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《中国粮油学报》更多>>
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超滤法分离富集谷朊粉抗氧化活性肽被引量：7
《食品与生物技术学报》2011年第1期44-48,共5页苏春燕 朱科学 周惠明 
国家863计划项目(2008AA10Z312)
为了研究谷朊粉酶解产物中发挥抗氧化活性的肽片段，采用截留不同相对分子质量的超滤膜对谷朊粉酶解产物进行初步分离富集，并通过测定各级多肽的亚铁离子螯合能力、对亚油酸的自氧化抑制能力以及对ABTS自由基的清除能力来评价其体外抗...
关键词：谷朊粉 酶解产物 超滤 抗氧化活性 相对分子质量 
超声波频率对谷朊粉酶解产物抗氧化性的影响被引量：4
《中国粮油学报》2010年第9期1-4,共4页苏春燕 朱科学 周惠明 
863计划(2008AA10Z312)
随着谷朊粉产量日益增大,研究谷朊粉的新用途已经势在必行。采用碱性蛋白酶酶解谷朊粉,研究了超声波不同频率对谷朊粉水解度以及酶解产物产物抗氧化能力的影响,为拓宽谷朊粉的应用范围提供一定的理论基础。试验结果表明:经过超声波辅助...
关键词：超声波频率 谷朊粉 酶解 抗氧化 
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