石磊

作品数：2被引量：7H指数：1
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发文主题：冬菜超声波番石榴叶多糖抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：天津市科技计划天津市科技支撑计划重点项目更多>>
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番石榴叶多糖超声波细胞粉碎辅助提取工艺及其体外抗氧化活性被引量：7
《食品研究与开发》2022年第22期106-112,共7页孙颖 李宗泽 徐晋 孙京格 白雨禾 贺晓阳 韩冉 石磊 
天津市科技计划项目(21YDTPJC00650);营养健康关键技术与智能制造(21ZYQCSY00050)。
以番石榴叶为原料,采用超声波细胞粉碎法辅助提取番石榴叶多糖,探讨各因素对番石榴叶多糖得率的影响,通过Box-Behnken响应面法设计优化番石榴叶多糖的最佳提取工艺。通过测定·OH、DPPH自由基、O_(2)^(-)·的清除能力和总还原力,评价番...
关键词：番石榴叶 多糖 超声波细胞粉碎 Box-Behnken响应面法 抗氧化 
纯种与传统发酵工艺对天津冬菜质量的影响
《中国调味品》2016年第12期7-10,共4页李贞景 马博雅 王首忠 石磊 武慧佳 韩昕男 王昌禄 
天津市科技支撑计划重点项目(05ZHGCNC00300)
天津冬菜是一种以大白菜、大蒜为主要原料加工而成的传统腌渍菜。利用高效液相色谱及氨基酸自动分析仪对传统发酵和纯种发酵的天津冬菜品质进行了对比,结果表明:二者氨基酸、有机酸组成及理化指标无明显差异,但纯种发酵可缩短发酵时间,...
关键词：天津冬菜 纯种发酵 游离氨基酸 有机酸 
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