林丹

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：褐变抑制剂褐变更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：海洋公益性行业科研专项国际科技合作与交流专项项目'泰山学者'建设工程专项更多>>
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秘鲁鱿鱼丝褐变抑制剂的筛选被引量：4
《食品工业科技》2012年第3期292-296,共5页林丹 薛勇 崔宏博 王超 薛长湖 
海洋公益性行业科研专项(201105029);国际科技合作项目(2010DFA31330);"泰山学者"建设工程专项经费
建立了糖-赖氨酸与鱿鱼丝浸提液-硅藻土体系两种秘鲁鱿鱼丝褐变的模拟体系,对亚硫酸钠、谷胱甘肽、肉桂酸、柠檬酸、乳酸钙、阿魏酸和多聚磷酸钠这7种褐变抑制剂,以及阿魏酸、肉桂酸与柠檬酸的协同抗褐变作用进行探讨,并将选出的褐变抑...
关键词：秘鲁鱿鱼丝 褐变 模拟体系 褐变抑制剂 
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