崔宏博

作品数：11被引量：134H指数：8
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供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：南美白对虾水分状态海参凝胶特性乳化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》《食品与发酵工业》《离子交换与吸附》更多>>
所获基金：海洋公益性行业科研专项国际科技合作与交流专项项目中央高校基本科研业务费专项资金国家海洋公益性行业科研专项更多>>
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海地瓜酶解液中浑浊物性质及其消除研究被引量：1
《中国食品学报》2013年第7期130-134,共5页宿玮 崔宏博 薛长湖 张翠玉 于龙 常耀光 
国家自然科学基金项目(No.31101302);海洋公益性行业科研专项(No.201105029)
海参是我国传统的滋补食品,其体壁的蛋白酶解液被证实具有良好的生理调节功能。以大宗低值海参(海地瓜,Acaudina molpadioides)制备的酶解液有明显的浑浊现象,严重影响了酶解液的品质,也不利于海参蛋白肽、硫酸多糖等功效成分制备。研...
关键词：海参 海地瓜 酶解 浑浊 疏水相互作用 
3种海参多糖的分离纯化及其化学组成差异分析被引量：13
《中国食品学报》2012年第8期215-220,共6页宿玮 薛长湖 崔宏博 常耀光 
海洋公益性行业科研专项(No.201105029)
提取3种海参中的粗多糖,通过Q Sepharose Fast Flow(QFF)阴离子交换柱分离纯化,得到海参硫酸软骨素(SC-CHS)及海参岩藻聚糖硫酸酯(SC-FUC)2个组分,并比较3种海参多糖的化学组成。对粗多糖、SC-CHS及SC-FUC分别采用高效凝胶排阻色谱法、...
关键词：海参 硫酸软骨素 岩藻聚糖硫酸酯 相对分子质量 单糖组成 硫酸根含量 化学组成分析 
即食南美白对虾贮藏过程中水分状态的变化研究被引量：25
《中国食品学报》2012年第6期198-203,共6页崔宏博 薛勇 宿玮 李兆杰 薛长湖 
研究即食南美白对虾虾仁贮藏过程中水分状态的变化情况,为寻找贮藏过程中虾仁质构变化的原因及改善其质构品质提供理论依据。TPA测定结果显示,贮藏过程中虾仁质构品质劣变明显;差示扫描量热仪(DSC)及低场核磁共振(LF-NMR)扫描结果显示,...
关键词：南美白对虾 即食虾仁 水分状态 质构 DSC 低场核磁共振 
四种非肌肉蛋白对冷冻竹荚鱼鱼糜凝胶能力的影响研究被引量：8
《食品工业科技》2012年第5期123-127,共5页夏培浩 薛勇 王超 崔宏博 张莉莉 
海洋公益性行业科研专项(201105029);国际科技合作项目(2010DFA31330);泰山学者建设工程专项经费
探讨了四种常用的非肌肉蛋白对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响,对不同鱼糜加热过程中凝胶强度、持水力、白度、SDS-PAGE电泳图谱以及微观结构的变化进行比较。实验结果表明,血浆蛋白对冷冻竹荚鱼的蛋白酶有很强的抑制效果,最佳添加量为1%。...
关键词：冷冻竹荚鱼 非肌肉蛋白 鱼糜 凝胶 
秘鲁鱿鱼丝褐变抑制剂的筛选被引量：4
《食品工业科技》2012年第3期292-296,共5页林丹 薛勇 崔宏博 王超 薛长湖 
海洋公益性行业科研专项(201105029);国际科技合作项目(2010DFA31330);"泰山学者"建设工程专项经费
建立了糖-赖氨酸与鱿鱼丝浸提液-硅藻土体系两种秘鲁鱿鱼丝褐变的模拟体系,对亚硫酸钠、谷胱甘肽、肉桂酸、柠檬酸、乳酸钙、阿魏酸和多聚磷酸钠这7种褐变抑制剂,以及阿魏酸、肉桂酸与柠檬酸的协同抗褐变作用进行探讨,并将选出的褐变抑...
关键词：秘鲁鱿鱼丝 褐变 模拟体系 褐变抑制剂 
南美白对虾即食虾仁加工工艺和贮藏研究被引量：29
《食品科学》2012年第4期257-261,共5页崔宏博 薛勇 宿玮 薛长湖 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201105029);国际科技合作项目(2010DFA31330)
为了获得贮藏期长的即食南美白对虾制品,对其关键加工工艺进行研究,并对其贮藏过程中质构、蛋白质、游离氨基酸、虾青素含量、TBA值以及微观结构的变化进行测定。经蒸汽蒸制加工,腌渍调味,115℃高压蒸汽灭菌处理的虾仁,40℃条件可贮藏30...
关键词：南美白对虾 即食虾仁 质构 蛋白质降解 加工工艺 
冷冻干燥南美白对虾贮藏过程中各种变化之间的相关性研究被引量：9
《中国食品学报》2012年第1期141-147,共7页崔宏博 宿玮 薛长湖 薛勇 
国家863项目(2008BAD94B02)
冷冻干燥虾仁是一种高附加值的水产加工产品,然而贮藏过程中存在变色和复水性下降的问题。为探讨贮藏变化的原因及其相互之间的联系,对影响冻干虾仁质量的关键指标进行了测定。通过比色法测定虾青素含量的变化,V.G染色法观察复水虾仁肌...
关键词：PENAEUS vannamei 低场核磁 冷冻干燥 虾青素 水分状态 
海地瓜多糖脱色工艺研究被引量：9
《离子交换与吸附》2011年第6期521-529,共9页宿玮 王彦超 张翠玉 崔宏博 常耀光 薛长湖 
海洋公益性行业科研专项(No.201105029);国际科技合作项目(No.2010DFA31330);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目
比较了活性炭、H2O2及大孔树脂对海地瓜多糖的脱色效果。从脱色率及多糖保留率两方面进行考察,树脂D392处理优于活性炭和H2O2,对其脱色工艺进行优化,通过响应面实验建立了数学模型,并确定树脂D392脱色的最优工艺为时间:5h,pH 10,温度:60...
关键词：海参 海地瓜 海参多糖 脱色 大孔树脂 响应面 
酶解法制备低蛋白含量海参多糖条件的研究被引量：2
《中国食品学报》2011年第7期95-101,共7页宿玮 常耀光 张翠玉 崔宏博 薛长湖 
海洋公益性行业科研专项(No.201105029);国际科技合作项目(No.2010DFA31330);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目
以国产大宗低值海参——海地瓜为原料,以酶解结合超滤技术制备海参多糖。通过单因素试验及响应面试验研究酶解过程各因素对海参多糖蛋白含量的影响,并对酶解条件进行优化。试验结果表明:成功建立了预测海参多糖中蛋白含量的数学模型;复...
关键词：海参多糖 糖胺聚糖 蛋白含量 酶解 响应面 
燕窝中唾液酸的DAD/FLD串联HPLC测定方法研究被引量：25
《食品科学》2010年第8期233-236,共4页冯婷玉 薛长湖 孙通 崔宏博 徐杰 
教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-04-0642)
建立燕窝中唾液酸的柱前衍生二极管阵列/荧光检测器(DAD/FLD)串联的反相高效液相色谱检测方法。用硫酸氢钠溶液水解样品,以邻苯二氨盐酸盐为衍生化试剂,采用C18柱分离,四氢呋喃溶液(含体积分数0.5%磷酸和体积分数0.15%正丁胺)-乙腈为流...
关键词：燕窝 唾液酸 高效液相色谱法 测定 
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