王彦超

作品数：15被引量：74H指数：6
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供职机构：中国海洋大学更多>>
发文主题：南极磷虾磷虾海参活性肽分离蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《农业工程》《水产学报》《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金海洋公益性行业科研专项国家教育部博士点基金更多>>
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新工科背景下食品工程原理课程教学改革与实践
《农业工程》2024年第11期135-140,共6页吴浩浩 侯虎 王彦超 梁鹏 
食品工程原理课程作为食品相关本科专业的核心课程,在新工科背景下需要不断探索教学改革思路和积累实践经验。通过分析食品工程原理课程教学中存在的学习趣味性和目标性差、思政融合度低、课堂互动少及信息化程度不高等问题,提出重构基...
关键词：BOPPPS 课程重构 案例式教学 课程思政 碎片化线上教学 
胃蛋白酶酶法改性藻蓝蛋白及其稳定性研究
《食品安全质量检测学报》2024年第12期276-286,共11页吴琳蓉 张淯涵 国一诺 王彦超 
国家自然科学基金项目(32272262);山东省高等学校青创科技支持计划项目(2021KJ090)。
目的探究胃蛋白酶酶法改性藻蓝蛋白在不同温度和pH条件下的呈色和结构稳定性。方法通过比较藻蓝蛋白在胃蛋白酶改性前后的分子量变化和色度色差,确定最佳的改性条件;利用紫外-可见吸收光谱和圆二色谱分析改性对藻蓝蛋白结构的影响;并通...
关键词：藻蓝蛋白 酶法改性 胃蛋白酶 稳定性 
海参胶的脱腥精制及体外消化特性研究被引量：5
《食品安全质量检测学报》2023年第8期138-147,共10页贾楠 沙炫利 吴琳蓉 王彦超 
中央高校基本科研业务费项目(862001013136);山东省高等学校青创科技支持计划项目(2021KJ090)。
目的 以仿刺参为原料制备海参胶,通过优化最佳脱腥条件实现海参胶的精制,并探究海参胶在胃肠液中的消化特性。方法 采用单因素结合正交实验研究生姜、迷迭香、绿茶质量浓度和浸泡时间对脱腥效果的影响,以腥度值和感官评分作为标准确定...
关键词：海参 海参胶 脱腥 体外消化 胶原蛋白 
基于特征性分子组成对不同海洋源肽粉的快速分类鉴别
《食品安全质量检测学报》2022年第15期5000-5007,共8页汪琴 王彦超 常耀光 李兆杰 薛长湖 
国家自然科学基金项目(31801479)。
目的从不同海洋源肽粉的特征分子组成出发,建立其快速分类鉴别模型。方法以牡蛎肽粉(oyster peptide powder,OPP)、海参肽粉(sea cucumber peptide powder,SCPP)、南极磷虾肽粉(Antarctic krill peptide powder,AKPP)和鱼皮胶原肽粉(fis...
关键词：海洋源肽粉 傅里叶变换红外光谱 总糖 单糖组成 分类鉴别 
海参在加工过程中的组分与食品结构变化被引量：7
《水产学报》2022年第7期1129-1142,共14页常耀光 刘艳艳 石菲菲 刘开梦 姜晓明 王彦超 薛勇 薛长湖 
教育部霍英东基金会青年教师基金(171024);国家重点研发计划(2018YFC0311201)。
海参是我国传统的滋补海洋食品与重要的经济水产品。海参极易自溶的食品原料学特性决定了绝大部分海参原料需要经过加工才能进入市场流通与消费,使得加工成为海参产业链的关键环节。明确海参在加工过程中的组分与食品结构变化,是阐释海...
关键词：海参 加工 组分 食品结构 变化 
南极磷虾(Euphausia superba)分离蛋白的成膜特性探究被引量：1
《食品工业科技》2017年第1期97-100,105,共5页王荟凌 王彦超 薛冬梅 薛勇 李兆杰 常耀光 薛长湖 
山东省科技重大专项海洋食品现代加工与产业链质量控制体系研究(2015ZDZX05003);国家自然科学基金鱼肉蛋白/多糖复合凝胶过程及高温热稳定性机理与调控(31571865)
本研究以脱脂南极磷虾粉为原料,采用碱溶酸沉法提取分离蛋白,以磷虾分离蛋白、甘油和水构建成膜体系,以乳清分离蛋白和大豆分离蛋白为对照样品,在相同的成膜条件下,评估磷虾分离蛋白的成膜能力。结果表明,在该膜体系中,磷虾分离蛋白膜...
关键词：南极磷虾 分离蛋白 成膜特性 
三种低氟南极磷虾肽的ACE抑制作用及抗氧化活性研究被引量：13
《食品工业科技》2016年第2期82-87,92,共7页高颖 王彦超 常耀光 薛勇 李兆杰 薛长湖 
国家自然科学基金(31330060);国家自然科学基金(U1406402)
以高效回收脱脂磷虾粉中的蛋白质为出发点,以低氟南极磷虾肽的制备为切入点,旨在通过探究不同磷虾肽的基本性质及体外功能活性,为磷虾肽的应用奠定理论基础。研究以脱脂南极磷虾粉为原料,以三种蛋白酶为水解酶,经酶解、脱氟、脱盐、干...
关键词：南极磷虾 肽 ACE抑制作用 抗氧化活性 
磷酸化磷虾肽对骨质疏松症大鼠炎症因子的影响被引量：4
《营养学报》2015年第6期551-554,共4页赵延蕾 王姗姗 曹雪 王彦超 王静凤 
国家自然科学基金(No.31371876);山东省资助创新专项项目(No.2012CX80201)
目的探讨磷酸化磷虾肽(phosphorylated peptides from Antarctic krill,PP-AKP)对骨质疏松症大鼠血清炎症因子及骨吸收的影响。方法采用双侧去卵巢方法建立骨质疏松症大鼠模型,将大鼠随机分为假手术组,模型对照组,阳性对照组(阿仑膦酸钠...
关键词：磷酸化磷虾肽 骨质疏松症 炎症因子 骨吸收 
3种低值海参中海参多糖的提取分离及化学组成研究被引量：13
《食品与发酵工业》2015年第2期227-232,共6页胡艳芳 董书君 续晓琪 于龙 常耀光 薛长湖 王彦超 
高等学校博士学科点专项科研基金(No.20110132120015);海洋公益性行业科研专项(No.201105029)
海参是我国重要的经济水产品,具有多种营养及生理调节功能。海参多糖是海参的主要功效成分之一。文中以3种低值海参-黄玉参(Stichopus naso)、沙参(Holothuria floridana)及土耳其参(Holothuria tubulosa)为实验原料,在利用分子生物学...
关键词：低值海参 岩藻聚糖硫酸酯 硫酸软骨素 单糖组成 硫酸根含量 分子质量 
功能性蛋黄肽的制备及体外活性研究被引量：3
《食品工业科技》2014年第19期53-56,共4页何晨 王彦超 常耀光 薛长湖 
国家自然科学基金(31371876);海洋公益研究专项计划(201105029)
本实验采用乙醇-正己烷脱脂蛋黄粉为底物,Alcalase 2.4L为水解酶制剂,经两次酶解制备得一种蛋黄肽产品,产品得率达到41%。对该产品的基本物化指标进行了测定,蛋白含量高于85%,灰分含量低于10%,在较宽的pH范围内溶解性良好,热稳定性高。...
关键词：蛋黄粉 蛋黄肽 抗氧化 钙结合 
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