食品结构

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凝胶粒子的形成机理及对食品结构和质量的影响研究
《中国食品工业》2024年第8期127-128,143,共3页甘楚茵 
为了探究凝胶粒子的形成机理及其对食品结构和质量的影响,系统分析了凝胶粒子的形成机理以及在食品中的作用。研究结果表明,凝胶粒子的形成受多种因素影响,包括原料性质、加工工艺和环境条件等。凝胶粒子在食品中能够改变食品结构,增加...
关键词：凝胶粒子 形成机理 食品结构 食品质量 保存期限 
海参在加工过程中的组分与食品结构变化被引量：7
《水产学报》2022年第7期1129-1142,共14页常耀光 刘艳艳 石菲菲 刘开梦 姜晓明 王彦超 薛勇 薛长湖 
教育部霍英东基金会青年教师基金(171024);国家重点研发计划(2018YFC0311201)。
海参是我国传统的滋补海洋食品与重要的经济水产品。海参极易自溶的食品原料学特性决定了绝大部分海参原料需要经过加工才能进入市场流通与消费,使得加工成为海参产业链的关键环节。明确海参在加工过程中的组分与食品结构变化,是阐释海...
关键词：海参 加工 组分 食品结构 变化 
食品的质构及其性质被引量：37
《中国食品学报》2021年第1期377-384,共8页陈伟 陈建设 
中国食品科技学会食品科技基金-雅培食品营养与安全专项科研基金项目(2018-10)。
食品质构是食品材料与结构性质的感官体现,直接影响食品的口腔行为、风味释放和感官愉悦,是影响消费者对食品的喜好和可接受性的重要因素。本文阐述食品质构的定义、质构性质的分类、感知途径和仪器测量方法等,以期让科研人员更好地理...
关键词：食品质构 质构性质 食品感官 食品结构 特殊膳食 食品喜好 
探析我国居民食物消费结构变化特点
《市场观察》2020年第8期69-69,共1页邓庭龙 
自"绿色革命"以来,新的农业生产技术、农作物和生产工具提高了粮食产量,促进了我国居民食物消费结构的整体性变化,居民生活质量有了较大提高,对食物的种类与品质有了更广阔的选择空间,恩格尔系数呈逐年下降态势,然而部分居民的有害饮食...
关键词：消费结构 食品结构 恩格尔系数 
食品各向异性结构及其仿生构建方法被引量：6
《中国食品学报》2019年第6期1-12,共12页赵一果 何君 孙翠霞 鲁伟 方亚鹏 
上海市科委科技创新行动计划重大项目(18JC1410801)
各向异性结构在食品中普遍存在。常见的食品如果蔬、禽肉,基于其原生物体自身组织的有序排列,多含有各向异性结构。传统食品在一般性的加工中,经过揉、捏、挤、压等工艺也会形成一定的各向异性。现有仿生食品的研究中,已涉及基于细胞培...
关键词：食品结构 各向异性 仿生食品 构建方法 
尾菜回收处理利用的现状及途径
《新农村（黑龙江）》2018年第23期181-181,共1页侯红霞 
人民群众生活水平的提高，蔬菜瓜果在食品结构中所占比例日益增加，生产量和消费量也逐年加大，农业生产的农产品，就会产生大量的尾菜，给生产生活环境带来严重危害，影响人们的身心健康。因此解决尾菜污染问题已迫在眉睫。
关键词：回收处理 利用 人民群众 食品结构 蔬菜瓜果 农业生产 生活环境 身心健康 
一例羊的消化道线虫病的诊治被引量：3
《吉林畜牧兽医》2018年第6期42-42,共1页王修权 王成达 
近几年,随着饮食习惯与食品结构的变化,养羊业也得到了较快的发展,但是养殖技术跟不上。羊的疾病目前有病毒病、细菌病、支原体、寄生虫等,羊消化道线虫病是目前一种常见的慢性寄生虫病,除了病毒病、细菌病,羊消化道线虫病也会造成养羊...
关键词：消化道线虫病 养羊业 慢性寄生虫病 饱和盐水漂浮法 诊治 发病情况 临床表现 食品结构 
蔬菜新品种保护的思考分析被引量：1
《农民致富之友》2018年第13期39-39,共1页夏瑞婷 
随着科技的不断发展，很多蔬菜的研究都表现为新品种的特点，不仅得到了社会上的广泛欢迎，同时在食品结构的改善上，也取得了非常好的效果，创造的价值是非常值得肯定的。从客观的角度来分析，蔬菜新品种保护引起了业界内的广泛关注，...
关键词：新品种保护 蔬菜 合理化建议 食品结构 人口数量 持续性 可靠性 理想 
包装创新可以改变食品产业结构
《绿色包装》2018年第4期84-85,共2页岳平原 
食品与包装的密切关系和深深的依存度,标明了包装对于食品的重要性。包装的变化革新,科技含量的提高,保护食品功能的完善,都会深度影响食品产业结构。软包装迅速改变食品结构软包装以明显的优势迅速改变食品产业结构。
关键词：食品功能 包装创新 产业结构 科技含量 食品结构 软包装 
畜禽粪污综合利用及处理方式研究
《新农村（黑龙江）》2018年第8期165-165,共1页朱加明 
随着社会的发展人们对肉食品结构的需求，畜禽养殖已经成为农业的经济主体，在畜禽养殖业给经济发展带来正面效益的同时，也给环境带来了不可避免的负面影响。据2010年2月发布的《第一次全国污染普查公报》中统计：目前我国农业COD和总...
关键词：畜禽养殖业 综合利用 粪污 农业污染源 食品结构 经济主体 经济发展 排放量 
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