师成斌

作品数：1被引量：16H指数：1
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黑麦芽类黑精体外抗氧化活性的研究被引量：16
《食品工程》2007年第1期56-59,共4页师成斌 张晓云 田艳花 胡仕屏 郑海鹰 杨小兰 
山西省自然科学基金资助项目(2006011019);山西大学科技基金项目(2006)
目的:研究黑麦芽中类黑精的抗氧化性,为开发具有保健功能的啤酒及开发新的天然抗氧化剂提供科学依据。方法:从黑麦芽中提取出类黑精(MBM),测定了MBM的还原力、MBM对[DPPH.]自由基的清除率以及对小鼠肝脏脂质过氧化产生MDA的抑制率。结果...
关键词：黑麦芽 类黑精 抗氧化作用 DPPH 
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