郑海鹰

作品数：5被引量：56H指数：5
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发文主题：啤酒花DPPH自由基还原力脂质过氧化抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工程》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：山西省自然科学基金太原市大学生创新创业训练计划项目国家大学生创新性实验计划更多>>
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啤酒营养与保健作用的研究进展被引量：12
《农产品加工（下）》2009年第4期17-20,共4页郑海鹰 杨小兰 刘文娟 邵婵 许雪莹 刘超 杨磊 
山西省自然科学基金项目(2006011019);太原市大学生创新创业计划项目(08122014);山西大学国家级大学生创新性实验计划项目(081010806)
啤酒是以大麦芽、啤酒花、酵母等原料酿造而成的一种低酒度(3%)饮品。啤酒营养丰富,含多种人体必需氨基酸、维生素和微量元素,以及生物活性物质,如多酚和黄酮类化合物等,饮用后对人体的多种生理功能具有调节作用。其药理和保健作用有:...
关键词：啤酒 营养 保健功能 
啤酒花超临界CO2萃余物中总黄酮的提取与抗氧化活性研究被引量：7
《食品科学》2008年第11期137-141,共5页杨小兰 郑海鹰 胡仕屏 罗正明 张晓云 
山西省自然科学基金项目(2006011019);太原市大学生创新创业计划项目(08122014)
通过单因素和正交试验确定了啤酒花CO2萃余物中总黄酮的最佳提取条件:浸提剂50%乙醇,料液比1:25(g/ml),回流提取温度70℃,提取时间2.5h,在此条件下总黄酮的提取量为68.09mg/g干酒花。抗氧化实验结果显示提取的啤酒花总黄酮对DPPH自由基...
关键词：超临界CO2萃余物 啤酒花总黄酮 提取工艺 DPPH自由基 还原力 脂质过氧化 
啤酒花总黄酮超声波提取工艺的研究被引量：8
《食品工程》2008年第1期38-41,49,共5页胡仕屏 田艳花 郑海鹰 杨小兰 
山西省自然科学基金资助项目(2006011019);山西大学科技基金项目(2006)
研究啤酒花总黄酮的最佳提取工艺。利用单因素试验研究了超声波提取法、水浴回流提取法、提取溶剂的种类和浓度、料液比、提取温度和时间对啤酒花总黄酮提取量的影响,并通过正交试验确定了啤酒花总黄酮的最佳提取条件。结果表明,啤酒花...
关键词：啤酒花 总黄酮 超声波 提取工艺 
黑麦芽类黑精体外抗氧化活性的研究被引量：16
《食品工程》2007年第1期56-59,共4页师成斌 张晓云 田艳花 胡仕屏 郑海鹰 杨小兰 
山西省自然科学基金资助项目(2006011019);山西大学科技基金项目(2006)
目的:研究黑麦芽中类黑精的抗氧化性,为开发具有保健功能的啤酒及开发新的天然抗氧化剂提供科学依据。方法:从黑麦芽中提取出类黑精(MBM),测定了MBM的还原力、MBM对[DPPH.]自由基的清除率以及对小鼠肝脏脂质过氧化产生MDA的抑制率。结果...
关键词：黑麦芽 类黑精 抗氧化作用 DPPH 
啤酒花多酚的提取工艺及抗氧化活性的研究被引量：15
《食品科学》2006年第10期297-302,共6页杨小兰 田艳花 师成滨 郑海鹰 张晓云 
山西省自然科学基金资助项目(2006011019)
通过单因素和正交试验确定了酒花多酚的最佳提取工艺:浸提剂为70%丙酮,料液比1:25(g/ml),回流提取温度45℃,提取时间为1h,在此条件下多酚的提取量达到47.29mg/g干酒花。抗氧化实验结果显示酒花多酚对DPPH自由基的清除能力(IC506.72μg/...
关键词：酒花多酚 提取工艺 DPPH自由基 还原力 脂质过氧化 
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