王小燕

作品数：4被引量：64H指数：4
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供职机构：上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心更多>>
发文主题：近红外光谱技术鱼糜水分近红外光谱蛋白质含量更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》《光谱学与光谱分析》更多>>
所获基金：上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
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近红外光谱技术快速无损测定带鱼糜及其制品中磷酸盐含量被引量：9
《光谱学与光谱分析》2013年第6期1542-1546,共5页董若琰 王锡昌 刘源 王小燕 吴浩 
国家自然科学基金项目(30901125);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300);上海市教委重点学科建设项目(J50704)资助
通过拟合带鱼糜及其鱼糕制品的近红外漫反射光谱与建立近红外的定量模型,用于带鱼糜及其鱼糕制品中磷酸盐含量的快速无损检测。以定标集和验证集的相关系数(rC,rV)及标准误差(SEC,SEP)作为评价模型优劣的根据。结果表明,采用偏最小二乘...
关键词：鱼糜 鱼糕 近红外光谱(NIRS) 磷酸盐 偏最小二乘法(PLS) 
基于SVM算法的近红外光谱技术在鱼糜水分和蛋白质检测中的应用被引量：10
《光谱学与光谱分析》2012年第9期2418-2421,共4页王小燕 王锡昌 刘源 董若琰 
国家“十一五”科技支撑计划项目(2008BAD94B09);国家自然科学基金项目(30901125);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300);上海市教委重点学科建设项目(J50704)资助
采用支持向量机(support vector machine,SVM)建立了鱼糜样品中水分和蛋白质含量的近红外光谱校正模型,并采用独立样本集进行了预测。光谱数据经间隔两点一阶导数(DB1G2)、标准正态变换(SNV)、多元散射校正(MSC)相结合的方法预处理后,...
关键词：鱼糜 近红外光谱(NIRS) 支持向量机(SVM) 水分 蛋白质 
近红外光谱法快速检测带鱼肉中的水分和蛋白质含量被引量：5
《食品工业科技》2012年第5期317-319,共3页王小燕 顾赛麒 刘源 陆烨 王锡昌 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BAD94B09);国家自然科学基金(30901125);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
应用傅立叶变换近红外光谱分析技术对带鱼肉中水分和蛋白质含量进行了研究。分别建立原始光谱、间隔2点一阶导数(dblg2)、3点平滑(sa3)、标准归一化(SNV)和多元散射校正(MSC)的偏最小二乘回归(PLS)模型,比较定标相关系数(Rc)、预测相关...
关键词：近红外 带鱼肉 水分 蛋白质 
近红外光谱技术在食品掺伪检测应用中的研究进展被引量：40
《食品科学》2011年第1期265-269,共5页王小燕 王锡昌 刘源 陆烨 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BAD94B09);国家自然科学基金项目(30901125);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
近年来,我国食品掺伪现象严重。目前一些常用的食品掺伪检测方法费时费力,需要消耗大量的化学试剂。近红外光谱技术能够实现快速、无损、在线的食品掺伪检测。本文综述近红外光谱技术在食用油、牛奶、蜂蜜、饮料等液态食品和肉制品、奶...
关键词：近红外光谱技术 掺伪 检测 
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