张爽

作品数：2被引量：32H指数：2
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供职机构：辽宁石油化工大学更多>>
发文主题：甜味剂甜菊糖苷食品添加剂蔗糖替代品聚醚消泡剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》更多>>
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甜菊糖苷应用研究现状被引量：25
《中国食品添加剂》2013年第2期195-198,共4页杨双春 赵倩茹 张爽 王明 潘一 
辽宁石油化工大学博士启动资金项目(2012XJJ001)
甜菊糖苷从菊科小灌木甜菊叶中提取出来,被誉为"世界第三糖源"。我国目前是甜菊糖苷最大的生产国和出口国,并且产量还处在不断上升的势头中。甜菊糖苷属于低热值天然甜味剂,其甜度为蔗糖的200倍以上,作为蔗糖替代品被广泛的应用在饮料...
关键词：食品添加剂 甜味剂 蔗糖替代品 甜菊糖苷 应用 
国内外食品消泡剂的研究进展被引量：7
《中国食品添加剂》2012年第6期225-229,共5页杨双春 张爽 赵倩茹 潘一 
消泡剂是一种具有化学和界面化学消泡作用的化学药剂,具有低表面张力、高表面活性的特点,它利用局部表面张力降低或破坏膜弹性的机理实现破泡、抑泡、脱泡。食品在加工时,如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中会产生大量泡沫,过多的泡沫会...
关键词：消泡剂 聚醚消泡剂 有机硅消泡剂l 复合型消泡剂 
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