江毅

作品数：1被引量：2H指数：1
导出分析报告
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：蛋白酶活力TVB-N细菌计数葡萄糖鱼露更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》更多>>
所获基金：广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
添加葡萄糖和控制pH值对鱼露中微生物、蛋白酶活力及其品质的影响被引量：2
《中国调味品》2016年第2期54-59,共6页王香君 段杉 江毅 王栩 
广东省海洋渔业科技推广专项项目(A201353C05)
研究表明：采用荧光定量PCR法（FQ-PCR）对鱼露中细菌和真菌定量的结果比平板计数法高1~2个数量级。发酵初期细菌数快速下降,之后保持在104.5个/mL左右;而真菌数一直很少,说明细菌比真菌对鱼露发酵的影响大得多。添加葡萄糖后鱼露的蛋...
关键词：鱼露 葡萄糖 控制pH TVB-N 细菌计数 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部