王栩

作品数：2被引量：5H指数：2
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：A1发酵条件多粘类芽孢杆菌甲壳素酶蛋白酶活力更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国调味品》更多>>
所获基金：广东省教育厅科研项目广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
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产甲壳素酶多粘类芽孢杆菌A1的筛选鉴定及发酵产酶条件研究被引量：3
《食品工业科技》2016年第13期157-161,共5页杜敬河 王栩 朱永安 吴凤英 段杉 
广东省省部产学研合作专项资金项目(2013B090600111);广东省教育厅科研项目(2013gjhz0003)
从土壤中分离得到一株产甲壳素酶的细菌,经形态学、生理生化及分子生物学鉴定,确定为多粘类芽孢杆菌,命名为A1。研究发现甲壳素、壳聚糖和淀粉可诱导该菌产甲壳素酶;添加尿素可提高甲壳素酶产量。本文研究确定该菌发酵产酶条件如下:培...
关键词：甲壳素酶 多粘类芽孢杆菌 发酵条件 
添加葡萄糖和控制pH值对鱼露中微生物、蛋白酶活力及其品质的影响被引量：2
《中国调味品》2016年第2期54-59,共6页王香君 段杉 江毅 王栩 
广东省海洋渔业科技推广专项项目(A201353C05)
研究表明：采用荧光定量PCR法（FQ-PCR）对鱼露中细菌和真菌定量的结果比平板计数法高1~2个数量级。发酵初期细菌数快速下降,之后保持在104.5个/mL左右;而真菌数一直很少,说明细菌比真菌对鱼露发酵的影响大得多。添加葡萄糖后鱼露的蛋...
关键词：鱼露 葡萄糖 控制pH TVB-N 细菌计数 
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