郭利娜

作品数：2被引量：25H指数：2
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：米糠胆固醇米糠膳食纤维酶法改性吸附活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
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酶法改性对小米糠膳食纤维体外胆固醇吸附活性的影响被引量：14
《食品科学》2015年第19期211-216,共6页朱玉 郭利娜 楚佳希 吕凤霞 陆兆新 别小妹 张充 赵海珍 
以小米糠为原材料,采用AOAC 985.29《食物中总膳食纤维酶-质量法》制备小米糠总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)。利用纤维素酶对TDF进行酶法改性,以提高其体外胆固醇吸附活性。通过单因素试验和正交试验,最终确定TDF的酶法改性条件...
关键词：小米糠 总膳食纤维 纤维素酶 胆固醇吸附活性 物理化学分析 
枯草芽孢杆菌发酵小米糠对其抗氧化肽含量与抗氧化活性的影响被引量：13
《食品科学》2015年第13期196-201,共6页郭利娜 朱玉 刁明明 陆兆新 吕凤霞 赵海珍 
中央高校基本科研业务费重点项目(kyz201118)
为提高小米糠的附加值,本实验以多个枯草芽孢杆菌为起始菌株,透明圈直径与菌落直径之比(HC值)为初筛指标,通过酪蛋白平板培养法进行高产蛋白酶菌株的初步筛选。将初筛所获得菌株在小米糠基础培养基上进行发酵,对其发酵上清液的总蛋白酶...
关键词：枯草芽孢杆菌 发酵 小米糠 抗氧化肽 
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