张充

作品数：59被引量：331H指数：10
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：脂肪氧合酶枯草芽孢杆菌鱼腥藻菌株枯草杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《江西农业学报》《食品科学》《微生物学通报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划江苏省科技支撑计划项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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超声、红外耦合热风干制可得然胶传质模型构建及品质分析被引量：2
《食品工业科技》2024年第18期192-201,共10页王宏千 戴勤宇 朱芮 张充 韩永斌 李丹丹 陶阳 
国家自然基金面上项目(32072351)。
目的:采用超声、红外耦合热风干制可得然胶,探究多物理场下可得然胶干制机制和品质变化,开发可得然胶绿色干制技术。方法:以可得然胶湿胶为材料,采用单独热风、超声耦合热风、单独红外、红外耦合热风四种技术干制可得然胶,构建含温度变...
关键词：可得然胶 热风干制 红外干制 传质模型 凝胶强度 
紫苏叶中甘油糖脂的抗氧化活性研究被引量：8
《南京农业大学学报》2021年第3期561-567,共7页訾玉祥 陆兆新 吕风霞 别小妹 张充 赵海珍 
国家自然科学基金项目(31771950,31301558);江苏高校优势学科建设工程资助项目。
[目的]本文旨在研究紫苏叶中3种不同分子结构甘油糖脂的抗氧化活性并初步探讨其活性构效关系。[方法]通过化学评价法评价甘油糖脂的2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟自由基(·OH)及超...
关键词：紫苏 甘油糖脂 抗氧化活性 结构-活性关系 
邻苯二甲酸酯增塑剂在可得然包装膜中的迁移研究
《包装学报》2021年第2期20-29,共10页潘磊庆 朱静怡 王茜 韩璐 张充 彭菁 屠康 
国家重点研发计划基金资助项目(2018YFD0400703)。
以可得然包装膜代表生物基包装材料,选取邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二正丁酯(DBP)以及邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯(DEHP)为研究对象,使用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法测定增塑剂的迁移量,研究了增塑剂质量分数分别为0.1%、0.5%、1%...
关键词：增塑剂 可得然包装膜 迁移规律 Weibull迁移模型 
高通量测序分析麦麸发酵过程中微生物群落结构的变化被引量：13
《食品科学》2020年第24期102-109,共8页贺成虎 赵海珍 陆兆新 吕凤霞 别小妹 张充 
目的:利用高通量测序技术分析传统和back-slopping自然发酵对麦麸中微生物群落结构组成的影响,为探究发酵麦麸微生物多样性与麦麸品质变化之间的关系提供依据。方法:通过传统自然发酵和7 d连续back-slopping法共获得4组自然发酵麦麸样品...
关键词：麦麸 高通量测序 自然发酵 微生物群落 back-slopping 
半乳糖基月桂酸单甘酯对短小芽孢杆菌的抑制机理被引量：2
《食品科学》2020年第1期33-40,共8页许苗苗 訾玉祥 陆兆新 吕凤霞 张充 别小妹 赵海珍 
国家自然科学基金面上项目（31771950）;国家自然科学基金青年科学基金项目（31301558）
短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)是一种食源性致病菌,且与食品腐败密切相关,易引起食品安全问题,造成巨大的经济损失。因此,开发一种天然有效的抗菌剂来控制短小芽孢杆菌至关重要。本实验研究了半乳糖基月桂酸单甘酯(monogalactosyl mon...
关键词：半乳糖基月桂酸单甘酯 抑菌活性 抑菌机制 短小芽孢杆菌 细胞膜损伤 
地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶Ⅰ 型的克隆表达及其在降低薯条中丙烯酰胺的应用被引量：1
《食品科学》2019年第22期20-26,共7页陈菊花 焦琳舒 谢亚娟 陆兆新 张充 吕凤霞 
国家自然科学基金面上项目(31871742)
将L-天冬酰胺酶Ⅰ型酶基因克隆并实现其在大肠杆菌中表达。重组酶活力为(63.64±3.18)IU/mL,比活力为945.79 IU/mg,最适催化反应条件为45℃、pH 10.0。45℃处理12 h后,重组酶的相对酶活力仍大于90%。该酶无谷氨酰胺催化能力,具有23.38%...
关键词：L-天冬酰胺酶Ⅰ型 地衣芽孢杆菌 酶学性质 丙烯酰胺抑制 薯条 
基于可视化环介导等温扩增技术快速检测金黄色葡萄球菌被引量：20
《食品科学》2019年第20期325-331,共7页郭建平 万佳佳 陆兆新 吕凤霞 张充 赵海珍 别小妹 
江苏省农业自主创新项目（CX(18)3053）;“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1602500)
应用环介导等温扩增技术(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)建立基于颜色判定的快速、灵敏的金黄色葡萄球菌检测方法.根据金黄色葡萄球菌特异性靶基因SAR0395设计LAMP引物,建立可视化LAMP检测方法.优化的反应体系为:1.6μmo...
关键词：可视化 环介导等温扩增技术 检测 金黄色葡萄球菌 羟基萘酚蓝 
铜绿假单胞菌对不同抗生素交叉耐药性和附属敏感性产生规律的影响被引量：8
《南京农业大学学报》2019年第5期940-945,共6页常冰雪 马志 曲岩 陆兆新 吕凤霞 赵海珍 张充 别小妹 
江苏省农业自主创新项目[CX(18)3053,CX(16)1058]
[目的]本文旨在研究耐药性细菌对其他抗生素是否会产生交叉耐药性及附属敏感性。[方法]采用二倍稀释法测定铜绿假单胞菌的药敏情况,并选择铜绿假单胞菌ATCC27853为目标菌株进行人工诱导,研究单一抗生素耐药菌株对其他抗生素的药敏情况,...
关键词：铜绿假单胞菌 药敏试验 人工诱导 交叉耐药性 附属敏感性 
具有抑制肠道致病菌和黏附Caco-2细胞作用的益生性乳酸菌的筛选及鉴定被引量：15
《食品工业科技》2019年第20期133-139,153,共8页张汝京 胡亚凡 海丹 赵梦娜 陆兆新 吕凤霞 赵海珍 张充 别小妹 
江苏省农业自主创新课题编号(CX(18)3053)
为了筛选具有肠道益生特性的乳酸菌,进一步开发益生菌资源,本文研究采用牛津杯、人工模拟胃肠液及体外黏附Caco-2细胞等方法,以鼠李糖乳杆菌GG(Lactobacillus rhamnosus GG,LGG)为对照菌株,对实验室保藏15株乳酸菌的益生特性进行筛选与...
关键词：益生菌 抑菌性 人工模拟胃肠液 CACO-2 细胞 植物乳杆菌 黏附性 
解淀粉芽孢杆菌fmbj37产γ-聚谷氨酸发酵培养基的优化被引量：4
《食品工业科技》2019年第20期160-166,共7页盛洁 孟凡强 吕凤霞 赵海珍 张充 陆兆新 
国家自然科学基金面上项目(31571887);2016年度江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(16)1058)
为了提高解淀粉芽孢杆菌fmbj37产γ-聚谷氨酸的产量,采用响应面法优化其发酵培养基成分。首先用Plackett-Burman(PB)设计对培养基中9个组分的重要性进行评价,筛选出3个关键影响因素:蔗糖、谷氨酸钠和磷酸氢二钾。然后进行最陡爬坡实验...
关键词：解淀粉芽孢杆菌 Γ-聚谷氨酸 发酵 培养基优化 响应面法 
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