贾倩

作品数：3被引量：27H指数：2
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供职机构：中国农业科学更多>>
发文主题：素鸡杀菌效果电子束电子束辐照Γ射线辐照更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《核农学报》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项四川省科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
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素鸡电子束辐照加工工艺的研究被引量：1
《核农学报》2013年第9期1302-1307,共6页贾倩 李淑荣 高美须 易建勇 周林燕 王志东 
公益性行业(农业)科研专项(201103007);核能开发项目"辐照保障食品安全的控制技术研究"
研究了电子束辐照对素鸡菌落总数、营养成分和感官品质的影响,进而明确电子束辐照处理素鸡的适宜辐照剂量范围。结果表明：当素鸡初始菌落总数≤105CFU·g-1,使素鸡货架期达30d所需的电子束辐照剂量为≥4.5kGy;6.5kGy电子束辐照处理对...
关键词：素鸡 电子束 辐照工艺 
电子束和γ射线辐照对素鸡杀菌效果及氧化效应的影响被引量：18
《食品科学》2013年第13期61-65,共5页贾倩 李淑荣 高美须 王志东 裴颖 尚颐斌 邓文敏 
农业部公益性行业科研专项(201103007);四川省科技计划项目(2011ZR0050)
为探明电子束和γ射线辐照效应差异,以素鸡为原材料,研究两种辐照处理对素鸡的杀菌效果及其引起的氧化效应。采用平板计数法测定辐照素鸡中的菌落总数,通过D10值表征两种辐照形式的杀菌效果;通过测定辐照素鸡的硫代巴比妥酸反应产物(TBA...
关键词：辐照 电子束 Γ射线 杀菌 氧化 
电子束辐照对素鸡杀菌效果及品质特性影响的研究被引量：11
《核农学报》2012年第2期295-299,339,共6页贾倩 李淑荣 高美须 王志东 裴颖 邓文敏 
农业部公益性行业科研专项(201103007);核能开发项目"辐照保障食品安全的控制技术研究";国家科技支撑计划(2009BAA24B05);四川省科技计划项目(2011ZR0050)
以素鸡为试验对象,研究电子束辐照对素鸡杀菌效果及其营养品质和感官品质的影响。结果表明,电子束辐照对素鸡的杀菌效果显著,D10=0.48kGy;8.8kGy以下电子束辐照对素鸡蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸的影响在5%水平上差异不显著,在水分含...
关键词：电子束辐照 杀菌 品质 素鸡 
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