曹天一

作品数：1被引量：11H指数：1
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供职机构：天津市工业微生物重点实验室更多>>
发文主题：酶解条件酶解香气分析枸杞酒枸杞更多>>
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枸杞酒枸杞酶解条件的研究被引量：11
《中国酿造》2014年第6期103-106,共4页汤卫华 曹天一 王立晖 殷海松 乔长晟 
天津市科技支撑重点计划项目(09ZCKFSH00800)
发酵型枸杞酒是以枸杞为原料酿造的低度保健类果酒。枸杞酒在发酵过程中存在枸杞原料利用不充分的问题,影响枸杞的有效利用和酒的品质。通过添加酶制剂的方法来分解枸杞原料中难以被酵母利用的多糖,正交试验确定复合酶制剂中果胶酶、纤...
关键词：枸杞酒 枸杞 酶解 香气分析 
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