成宇

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文主题：液态发酵防腐红曲色素食品防腐玉米粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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玉米液态发酵制红曲色素及在食品防腐中应用研究被引量：7
《中国调味品》2010年第12期89-92,共4页范志诚 徐伟 王金凤 成宇 
黑龙江重大科技攻关项目;项目编号(GA07B401-3)
以玉米粉为原料,选用红曲霉菌M3428,进行液态发酵制备红曲色素。采用正交实验设计,得出产红曲色素最佳发酵条件为:500 mL的三角瓶装液量100 mL;摇床转数150 r/min;发酵时间14天;培养基初始pH 4.5。将液态发酵得到红曲色素应用于辣白菜...
关键词：玉米粉 红曲色素 液态发酵 防腐 
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