吴燕

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：酶解工艺酶解响应面法优化响应面水解度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》更多>>
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响应面法优化双孢蘑菇的酶解工艺被引量：6
《食品科技》2017年第4期222-228,共7页陈紫红 吴燕 花朋朋 赵立娜 方榕辉 林梅西 刘斌 
福建省科技重大专项(2014NZ2002-1);国家科技支撑计划子课题(2014BAD15B01);福建农林大学校杰青项目(xjq201608)
为优化双孢蘑菇酶解的最佳工艺条件,以水解度为指标,研究了酶的种类、酶解时间、料液比、pH、酶添加量和酶解温度对双孢蘑菇的水解度的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面法对双孢蘑菇酶解工艺进行优化。结果表明:采用复合蛋白酶,...
关键词：双孢蘑菇 酶解 响应面 水解度 
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