刘琦

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心更多>>
发文主题：充气包装高静压干锅货架期调理食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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气体结合高静压对干锅藕片贮藏期品质及微生物的影响被引量：1
《食品科学》2017年第9期220-224,共5页熊新星 周兵 张璐瑶 欧雅文 刘琦 张燕 廖小军 
国家自然科学基金面上项目(31271910)
研究气体结合高静压(high hydrostatic pressure,HHP)处理对干锅藕片的货架期及贮藏品质的影响。测定充气包装后经高静压处理的干锅藕片在贮藏过程中微生物菌落总数、质构、色差、油脂过氧化值的变化及感官评价。结果表明:充CO_2结合高...
关键词：调理食品 充气包装 高静压 货架期 质构 
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