李桂丽

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
发文主题：功能性功能特性交联物糖基化反应糖基化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《韩山师范学院学报》《现代食品科技》更多>>
所获基金：广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目潮州市科技计划项目博士科研启动基金广东省自然科学基金更多>>
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糖基化反应对鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖交联物活性和功能性的影响被引量：8
《现代食品科技》2014年第10期24-29,95,共7页王军 王忠合 宋凤艳 于淑娟 李桂丽 顾晓红 
广东省自然科学基金项目(S2013040015478);广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2013LYM0056);韩山师范学院青年基金项目(LQ201202);韩山师范学院博士启动项目(QD20130516;QD20140324);韩山师范学院一般项目(LY201306);潮州市科技计划项目(2013X 05&2013X06)
本文以鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖为原料,进行糖基化修饰反应,以接枝度和褐变程度等指标分析糖基化程度,并研究糖基化修饰反应对接枝产物生物活性和功能特性的影响。结果表明,湿热法加热2 h的反应产物接枝度最高,褐变程度较小,即反应产物...
关键词：鸡蛋清蛋白 低聚麦芽糖 糖基化 功能特性 消化性 
潮州柑果皮挥发油的组分分析及其抑菌性和抗氧化性的研究被引量：4
《韩山师范学院学报》2014年第3期61-67,共7页王军 王忠合 刘谋泉 陈雪纯 黄帆帆 李桂丽 吴悦婷 
广东省自然科学基金项目(项目编号:S2013040015478);广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(项目编号:2013LYM0056);韩山师范学院青年科学基金项目(项目编号:LQ201202);韩山师范学院博士启动项目(项目编号:QD20130516&QD20140324);韩山师范学院一般项目(项目编号:LY201306);潮州市科技计划项目(项目编号:2013X05&2013X06)
利用水蒸汽蒸馏法提取潮州柑(Citrus reticulata Blanco‘Jiao gan’)果皮中的挥发油,并用气相色谱-质谱联用法对其化学成分进行分析和鉴定,并利用比重瓶法等测定挥发油的相对密度等理化性质;以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等为受试菌株,...
关键词：潮州柑 果皮 挥发油 化学成分 抑菌 
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