黄帆帆

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
发文主题：消化率全麦粉添加量苏打饼干营养特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《韩山师范学院学报》更多>>
所获基金：广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目潮州市科技计划项目博士科研启动基金广东省自然科学基金更多>>
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全麦粉添加量对苏打饼干营养特性及其消化性的影响被引量：5
《食品科技》2014年第8期142-146,共5页王军 王忠合 陈雪纯 黄帆帆 
韩山师范学院一般项目(LY201306);潮州市科技计划项目(2013X05&2013X06);广东省自然科学基金项目(S2013040015478);广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2013LYM0056);韩山师范学院青年计划项目(LQ201202);韩山师范学院博士启动项目(QD20130516&QD20140324)
以全麦粉替代部分中筋粉制备苏打饼干,分析全麦粉添加量（0%~60%）对苏打饼干的营养特性及体外消化性的影响。结果表明,全麦粉添加量小于30%对苏打饼干的感官品质影响较小,所烤制的饼干具有良好的风味。全麦粉（添加量〉20%）可显著增...
关键词：全麦粉 苏打饼干 营养特性 消化率 
潮州柑果皮挥发油的组分分析及其抑菌性和抗氧化性的研究被引量：4
《韩山师范学院学报》2014年第3期61-67,共7页王军 王忠合 刘谋泉 陈雪纯 黄帆帆 李桂丽 吴悦婷 
广东省自然科学基金项目(项目编号:S2013040015478);广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(项目编号:2013LYM0056);韩山师范学院青年科学基金项目(项目编号:LQ201202);韩山师范学院博士启动项目(项目编号:QD20130516&QD20140324);韩山师范学院一般项目(项目编号:LY201306);潮州市科技计划项目(项目编号:2013X05&2013X06)
利用水蒸汽蒸馏法提取潮州柑(Citrus reticulata Blanco‘Jiao gan’)果皮中的挥发油,并用气相色谱-质谱联用法对其化学成分进行分析和鉴定,并利用比重瓶法等测定挥发油的相对密度等理化性质;以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等为受试菌株,...
关键词：潮州柑 果皮 挥发油 化学成分 抑菌 
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