方佳茂

作品数：1被引量：2H指数：1
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发文主题：大豆寡肽大豆分离蛋白蛋白酶响应面法水解度更多>>
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高水解度大豆寡肽专用复合酶的配方优化被引量：2
《食品科学》2012年第23期254-258,共5页梁秋丽 方佳茂 罗石柱 殷军帅 孙中涛 
为提高大豆分离蛋白(SPI)的水解度,实现深度酶解,生产低分子质量寡肽,比较不同蛋白酶与不同配方的复合酶对SPI的水解能力,并采用响应面法对复合酶的组成进行优化。结果表明:不同蛋白酶对SPI的酶解能力不同,其中以碱性蛋白酶的水解度寡...
关键词：大豆寡肽 大豆分离蛋白 蛋白酶 水解度 响应面法 
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