廖钰

作品数：2被引量：19H指数：2
导出分析报告
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：花生分离蛋白傅里叶变换红外光谱分离蛋白花生催化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
花生分离蛋白氧化过程中的结构变化被引量：10
《食品与机械》2015年第2期3-6,共4页叶林 廖钰 赵谋明 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(编号:2013AA102201);"十二五"国家科技支撑计划项目(编号:2012BAD37B08);国家自然科学基金面上项目(编号:31171783)
利用2,2-盐酸脒基丙烷(AAPH)在有氧条件下热分解产生的烷过氧自由基(ROO·),对花生分离蛋白进行不同程度的氧化修饰,采用傅里叶红外变换光谱,结合去卷积和曲线拟合技术,研究花生分离蛋白氧化过程中的二级结构变化。结果表明,经去卷积后...
关键词：花生 分离蛋白 蛋白质氧化 结构 傅里叶变换红外光谱 
脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对花生蛋白结构的影响被引量：9
《食品工业科技》2014年第4期118-121,125,共5页廖钰 叶林 赵谋明 孙为正 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102201);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08);国家自然科学基金面上项目(31171783)
利用脂肪氧合酶催化亚油酸氧化的反应体系对花生分离蛋白进行不同程度的氧化修饰,通过研究不同亚油酸含量下花生分离蛋白的羰基值、游离巯基含量、粒径分布、表面疏水性、溶解度以及荧光光谱的变化规律,从而探讨氧化对花生分离蛋白结构...
关键词：花生分离蛋白 脂肪氧合酶 氧化 结构 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部