叶林

作品数：6被引量：74H指数：5
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：卡拉胶花生分离蛋白沙菜黄原胶耐盐性更多>>
发文领域：轻工技术与工程天文地球化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
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花生分离蛋白氧化过程中的结构变化被引量：10
《食品与机械》2015年第2期3-6,共4页叶林 廖钰 赵谋明 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(编号:2013AA102201);"十二五"国家科技支撑计划项目(编号:2012BAD37B08);国家自然科学基金面上项目(编号:31171783)
利用2,2-盐酸脒基丙烷(AAPH)在有氧条件下热分解产生的烷过氧自由基(ROO·),对花生分离蛋白进行不同程度的氧化修饰,采用傅里叶红外变换光谱,结合去卷积和曲线拟合技术,研究花生分离蛋白氧化过程中的二级结构变化。结果表明,经去卷积后...
关键词：花生 分离蛋白 蛋白质氧化 结构 傅里叶变换红外光谱 
脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对花生蛋白结构的影响被引量：9
《食品工业科技》2014年第4期118-121,125,共5页廖钰 叶林 赵谋明 孙为正 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102201);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08);国家自然科学基金面上项目(31171783)
利用脂肪氧合酶催化亚油酸氧化的反应体系对花生分离蛋白进行不同程度的氧化修饰,通过研究不同亚油酸含量下花生分离蛋白的羰基值、游离巯基含量、粒径分布、表面疏水性、溶解度以及荧光光谱的变化规律,从而探讨氧化对花生分离蛋白结构...
关键词：花生分离蛋白 脂肪氧合酶 氧化 结构 
海洋食品及药物资源的开发利用被引量：7
《食品与发酵工业》2001年第5期60-64,共5页李敏 赵谋明 叶林 
广东省自然科学基金!项目 (No 2 9872 0 13)资助
对我国的海洋食品及药物资源 ,特别是海藻资源、鱼类资源、贝类资源的概况和综合利用情况进行了介绍。并对国内外利用相关技术进行海洋食品资源和药物资源的深度开发及产业的发展情况 ,特别是从海洋食品资源中分离纯化保健功能因子及功...
关键词：海洋食品资源 海洋药物资源 加工技术 海洋生物技术 开发利用 
高凝胶性能沙菜卡拉胶碱处理工艺的研究被引量：3
《食品工业科技》2000年第5期13-15,共3页赵谋明 李少霞 叶林 彭志英 徐建祥 
广东省自然科学基金;广州市重点攻关课题
采用 KOH溶液对沙菜进行高温稀碱法处理 ,通过正交实验方法得出了生产高凝胶性能卡拉胶的最佳碱处理工艺 ,所得卡拉胶的凝胶强度达到 80 0 g/cm2 ,产率超过 2 5%。该碱处理工艺具有工艺条件简单、生产周期短、环境污染少、碱液可循环利...
关键词：沙菜 卡拉胶 碱处理工艺 凝胶强度 多糖 食品 
酪蛋白-卡拉胶体系凝胶特性的研究被引量：5
《食品工业科技》1999年第4期9-11,共3页叶林 赵谋明 林伟锋 
广东省自然科学资金资助
以酪蛋白－卡拉胶作为研究对象，研究了ｐＨ、ＮａＣｌ浓度以及Ｐｒ．／Ｃａｒｒ．对体系凝胶特性的影响。结果表明，凝胶强度受各条件变化的影响很大；持水性与凝胶强度、粘度成正比关系；在不添加ＮａＣｌ时，融点、凝固点与凝胶强度...
关键词：酪蛋白 卡拉胶 凝胶体系 凝胶特性 
黄原胶与其它食品胶协同增效作用及其耐盐稳定性的研究被引量：40
《食品与发酵工业》1999年第2期10-14,18,共6页赵谋明 叶林 李少霞 徐建祥 彭志英 
国家自然科学基金
以黄原胶、羟丙基淀粉、ＣＭＣ－Ｎａ、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、魔芋精粉等为主要研究对象，系统地研究了黄原胶与其它食品胶２种或３种之间的协同增效作用及其耐盐稳定性。研究结果表明：黄原胶与羟丙基淀粉、ＣＭＣ－Ｎａ复配无协同增效...
关键词：增稠剂 耐盐性 协同增效 食品胶 黄原胶 
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