黎金清

作品数：3被引量：17H指数：2
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供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：超高压均质果肉型杏仁油碘值液化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工程》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”福建省大学生创新性实验计划项目更多>>
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米蛋白饮料的研制被引量：2
《农产品加工（下）》2009年第12期19-23,26,共6页林晶晶 林婉瑜 林向阳 张宏 黎金清 李雁晖 黄明育 
福建省大学生创新性实验计划项目(2008年);福州大学SRPT项目(08098)
以碎米为原料,通过米蛋白提取,淀粉液化、糖化、调味、均质、杀菌等一系列工艺,研制出一种口感良好、老少皆宜且营养丰富的米蛋白饮料。其中蛋白提取离心后的淀粉可以进行液化、糖化,产生葡萄糖液,并加入到米蛋白提取液中进行调味,这样...
关键词：米蛋白 酶 液化 糖化 
纯果肉型枇杷饮料的研制被引量：10
《农产品加工（下）》2009年第12期35-37,41,共4页林晶晶 李娟 林向阳 张宏 黎金清 李雁晖 林梅西 
横向课题项目(FZ200802)
以新鲜枇杷为原料，经二次超高压处理，不添加任何食品乳化稳定剂，依靠高压处理后形成的稳定体系，研制出具有营养、健康、保健作用的纯天然果肉混合型枇杷饮料。以感官评价为指标，采用L9（3^4）正交试验，得出最优工艺条件为：果肉...
关键词：超高压均质 枇杷饮料 果肉型 
影响杏仁油中碘值测定因素分析被引量：5
《食品工程》2009年第4期56-58,共3页赖宜萍 张惠 黄彬红 黎金清 吴佳 林向阳 
福建省新世纪优秀人才支持计划(XSJRC2007-23);美国农业部委托美国大杏仁商会的"Study of Simultaneous Migration of Moisture and Oil in Almond during Storage under Different Conditions"项目
动植物油中的碘值是测定油脂不饱和程度最常用的方法,因此,动植物油碘值的检测数据准确性就显得尤其重要。碘值越高,表明不饱和脂肪酸的含量越多。以美国大杏仁为例,对影响杏仁油碘值的因素进行了分析及总结,以确保其检测结果的准确性。
关键词：杏仁油 碘值 测定 
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