张宏

作品数：17被引量：138H指数：8
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供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：核磁共振添加剂绿茶微波真空干燥食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《农产品加工（下）》《农业工程学报》《生物化工》更多>>
所获基金：福建省农科院青年科技人才创新基金福建省教育厅科技项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划更多>>
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盐酸克伦特罗完全抗原的鉴定被引量：1
《生物化工》2017年第1期5-9,共5页陈艺宏 张琛卿 贺延志 张宏 王玉帅 李昊 
为制备并鉴定盐酸克伦特罗(CLB)完全抗原CLB-BSA,采用重氮法将盐酸克伦特罗(CLB)和牛血清白蛋白(BSA)进行偶联,通过SDS-PAGE凝胶电泳、紫外全波长扫描、傅里叶红外光谱法等进行鉴定,现有盐酸克伦特罗完全抗原鉴定方法未曾采用过傅里叶...
关键词：盐酸克伦特罗 完全抗原 制备 鉴定 偶联比 
组织化豆粕中水溶性膳食纤维及水分分布状态研究被引量：1
《中国粮油学报》2010年第12期18-23,共6页林向阳 彭树美 Roger Ruan 张宏 朱榕壁 吴佳 
福建省新世纪优秀人才支持计划项目(XSJRC2007-23);福建省青年科技人才创新项目(2007F3052)
利用核磁共振技术研究组织化豆粕中水分分布状态,并分析了组织化豆粕中水溶性膳食纤维的变化情况,以期为豆粕组织化产品的加工、保藏及挤压在膳食纤维改性方面的应用提供理论数据。水分分布研究结果表明：原料与挤出物中均含有两种状态...
关键词：组织化豆粕 核磁共振技术 水分分布 水溶性膳食纤维 
影响豆粕挤压组织化显著因素筛选及其工艺优化被引量：3
《中国食品学报》2010年第5期137-145,共9页林向阳 彭树美 Roger Ruan 张宏 朱榕壁 吴佳 
福建省新世纪优秀人才支持计划(XSJRC2007-23);福建省青年科技人才创新项目(2007F3052)
豆粕是生产精炼食用大豆油的副产物,富含植物蛋白,是人类及动物很好的蛋白来源。豆粕本身不宜被人类直接食用。为了提高豆粕的可食性,本文利用双螺杆挤压技术对豆粕进行深度组织化,采用L16215直交表做正交试验,对13个可能影响产品性质...
关键词：豆粕 挤压组织化 显著因素 加工工艺 优化 
利用介质阻挡放电等离子体杀灭鲜榨果汁大肠杆菌被引量：3
《农业工程学报》2010年第9期345-349,共5页林向阳 李雁晖 黄彬红 程艳玲 张宏 朱榕壁 Roger Ruan 
福建省新世纪优秀人才支持计划(XSJRC2007-23);福州大学青年基金(2007-XQ-16)
与传统热杀菌相比,非热杀菌能较大程度地保持食品中营养成分,节约能耗。为了进一步研究非热杀菌技术,利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究了DBDR所产生的低温等离子体(LTP)的杀菌效果和对鲜榨果汁品质的...
关键词：放电 离子体 品质控制 大肠杆菌 响应面法 非热杀菌 
绿茶微波真空干燥工艺的优化被引量：13
《食品与机械》2010年第2期143-147,共5页张丽晶 林向阳 ROGER RUAN 张宏 朱榕壁 吴佳 
福建省新世纪优秀人才支持计划(项目编号:XSJRC2007-23);福建省青年科技人才创新项目(项目编号:2007F3052)
采用微波真空技术干燥绿茶,研究微波功率、真空度对茶叶色泽、水浸出物、复水性的影响,并通过中心组合设计优化绿茶微波真空干燥工艺条件。结果表明,微波真空干燥绿茶的最佳工艺条件为功率400W,真空度73.8kPa,时间10min。
关键词：绿茶 微波真空干燥 感官质量 工艺 
米蛋白饮料的研制被引量：2
《农产品加工（下）》2009年第12期19-23,26,共6页林晶晶 林婉瑜 林向阳 张宏 黎金清 李雁晖 黄明育 
福建省大学生创新性实验计划项目(2008年);福州大学SRPT项目(08098)
以碎米为原料,通过米蛋白提取,淀粉液化、糖化、调味、均质、杀菌等一系列工艺,研制出一种口感良好、老少皆宜且营养丰富的米蛋白饮料。其中蛋白提取离心后的淀粉可以进行液化、糖化,产生葡萄糖液,并加入到米蛋白提取液中进行调味,这样...
关键词：米蛋白 酶 液化 糖化 
蜂胶中氟胺氰菊酯残留量的检测被引量：3
《农产品加工（下）》2009年第12期24-26,共3页倪蕾 林国斌 林向阳 张宏 
福建省新世纪优秀人才支持计划项目(XSJRC2007-23)
以二氯甲烷为提取溶剂,用Florisl固相萃取柱净化,采用GC—ECD测定,峰面积定量,来检测蜂胶中氟胺氰菊酯的残留量。该方法操作简单,氟胺氰菊酯的回收率及精密度较高。采用本方法所检测结果的重现性及回收率明显改善,氟胺氰菊酯的加标回收...
关键词：蜂胶 氟胺氰菊酯 农残检测 
纯果肉型枇杷饮料的研制被引量：10
《农产品加工（下）》2009年第12期35-37,41,共4页林晶晶 李娟 林向阳 张宏 黎金清 李雁晖 林梅西 
横向课题项目(FZ200802)
以新鲜枇杷为原料，经二次超高压处理，不添加任何食品乳化稳定剂，依靠高压处理后形成的稳定体系，研制出具有营养、健康、保健作用的纯天然果肉混合型枇杷饮料。以感官评价为指标，采用L9（3^4）正交试验，得出最优工艺条件为：果肉...
关键词：超高压均质 枇杷饮料 果肉型 
响应面法优化绿茶微波真空干燥工艺条件被引量：18
《食品科学》2009年第22期122-125,共4页张丽晶 林向阳 彭树美 李雁晖 娄广庆 朱榕璧 张宏 
采用微波真空干燥绿茶,单因素试验结果表明:微波功率、真空度及干燥时间对茶叶氨基酸得率影响较大;通过响应面回归分析,得到微波真空干燥绿茶的优化工艺条件为微波功率784W、真空度65.8kPa、干燥时间11.3min。在此最优条件下,氨基酸得率...
关键词：绿茶 微波真空干燥 氨基酸 响应面法 
臭氧降解魔芋葡甘露聚糖的效果研究被引量：9
《食品科学》2009年第20期203-206,共4页娄广庆 林向阳 彭树美 李雁晖 张丽晶 朱榕璧 张宏 
分别从反应时间、臭氧产量、料液比和反应温度方面研究臭氧对魔芋溶液的黏度降解百分比(viscosity degradation percentage,VDP)和pH值的影响。结果表明:臭氧对魔芋葡甘露聚糖有较明显的降解作用,各个单因素试验的最优条件分别是反应时...
关键词：臭氧 降解 葡甘露聚糖 黏度降解百分比 
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