朱榕璧

作品数：21被引量：205H指数：9
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供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：核磁共振面团食品咸蛋腌制方法更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《中国食品添加剂》《中国农学通报》《福州大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：长江学者和创新团队发展计划福建省农科院青年科技人才创新基金福建省教育厅科技项目教育部科学技术研究重点项目更多>>
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不同贮藏条件对大杏仁游离脂肪酸含量的影响被引量：1
《中国粮油学报》2011年第7期68-71,88,共5页黄彬红 林婉瑜 黄光伟 ROGER RUAN 朱榕璧 林向阳 
美国农业部委托美国大杏仁商会的"Study of Simultaneous Migration of Moisture and Oil in Almond during Storage under Different Conditions"项目
由于大杏仁脂肪含量很高,在贮藏过程中极易发生酸败,因此研究了4种包装形式的大杏仁在10种贮藏条件下游离脂肪酸含量的变化规律,为大杏仁的贮藏提供指导。经过360d的贮藏,结果表明:随着贮藏时间的增加,大杏仁中的游离脂肪酸含量逐渐上升...
关键词：大杏仁 游离脂肪酸 贮藏条件 
低温等离子体杀灭橙汁S.aureus的研究被引量：7
《中国农学通报》2011年第5期439-446,共8页林向阳 黄彬红 李雁晖 ROGER RUAN 朱榕璧 
福建省新世纪优秀人才支持计划(XSJRC2007-23);福建省科技厅青年技术创新基金(2007F3052);福州大学青年基金(2007-XQ-16)
非热杀菌能更好地提供产品质量,保留较好的营养成分,比传统杀菌技术更能节省能源,为开拓新的市场创造更大机遇。利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究DBDR所产生的低温等离子体(LTP)对鲜榨果汁的金黄色葡...
关键词：低温等离子体(LTP) 金黄色葡萄球菌 响应面法 非热杀菌技术 
响应面法优化绿茶微波真空干燥工艺条件被引量：18
《食品科学》2009年第22期122-125,共4页张丽晶 林向阳 彭树美 李雁晖 娄广庆 朱榕璧 张宏 
采用微波真空干燥绿茶,单因素试验结果表明:微波功率、真空度及干燥时间对茶叶氨基酸得率影响较大;通过响应面回归分析,得到微波真空干燥绿茶的优化工艺条件为微波功率784W、真空度65.8kPa、干燥时间11.3min。在此最优条件下,氨基酸得率...
关键词：绿茶 微波真空干燥 氨基酸 响应面法 
臭氧降解魔芋葡甘露聚糖的效果研究被引量：9
《食品科学》2009年第20期203-206,共4页娄广庆 林向阳 彭树美 李雁晖 张丽晶 朱榕璧 张宏 
分别从反应时间、臭氧产量、料液比和反应温度方面研究臭氧对魔芋溶液的黏度降解百分比(viscosity degradation percentage,VDP)和pH值的影响。结果表明:臭氧对魔芋葡甘露聚糖有较明显的降解作用,各个单因素试验的最优条件分别是反应时...
关键词：臭氧 降解 葡甘露聚糖 黏度降解百分比 
利用核磁共振及其成像技术研究鸡蛋的腐败过程被引量：7
《中国食品学报》2009年第2期126-131,共6页林向阳 金志强 朱榕璧 张锦胜 刘玉环 阮榕生 
长江学者和创新团队发展计划资助(No.IRT0540);福建省青年科技人才创新项目(No.2007F3052);福建省新世纪优秀人才支持计划(No.XSJRC2007-23)
应用核磁共振(NMR)和磁共振成像(MRI)技术研究室温和冷藏(4℃)储藏条件下鸡蛋的腐败过程。测定不同储藏时间的鸡蛋的失水率和磁共振弛豫特性,分析腐败过程中失水率﹑弛豫特性、储藏时间与理化指标之间的相关性;通过磁共振成像技术观测...
关键词：核磁共振 弛豫特性 鸡蛋 储藏时间 腐败过程 
H-NMR及其在鱼糜制品加工和保藏中的应用被引量：2
《农产品加工（下）》2008年第12期22-24,59,共4页娄广庆 林向阳 张宏 朱榕璧 彭树美 张丽晶 李雁晖 
福建省青年科技人才创新项目(2007F3052);福建省教育厅科研项目(JB06057)
核磁共振技术是一种利用原子核在磁场中的能量变化来获得关于核信息的技术,已广泛应用于物理、化学、生物、医学、地质、食品等各个领域。综述了核磁共振技术的基本原理,以及核磁共振技术在鱼糜的漂洗、擂溃、凝胶和保藏过程中的应用,...
关键词：核磁共振 鱼糜 加工与保藏 
淀粉类制品加工特性影响因素的研究被引量：13
《农产品加工（下）》2008年第11期16-18,59,共4页张宏 林向阳 朱榕璧 彭树美 娄广庆 张丽晶 李雁晖 
福建省青年科技人才创新项目(2007F3052);福建省教育厅科研项目(JB06057)
淀粉类制品的加工特性与其成分(淀粉、蛋白质、脂肪等)、添加剂(胶、乳化剂、多糖等)、加工工艺(加工温度、pH值等)等有直接关系。主要论述了淀粉类制品的成分、添加剂和加工工艺对其加工特性产生的影响,为淀粉在食品工业中的进一步应...
关键词：淀粉制品 成分 添加剂 加工特性 
利用核磁共振技术研究添加剂对面团持水性的影响被引量：20
《食品科学》2008年第10期353-356,共4页林向阳 张宏 林玲 朱榕璧 彭树美 娄广庆 
福建省青年科技人才创新项目(2007F3052);福建省教育厅科研项目(JB06057);教育部"长江学者和创新团队发展计划"项目(IRT0540)
本实验利用核磁共振技术探讨变性玉米淀粉、馒头改良剂和蔗糖脂肪酸酯(SE)对馒头面团形成过程的影响,并将核磁共振仪测定结果与TA质构仪测定结果相比较,确定三种面团改良剂的最优复配比例。通过正交试验得出,变性玉米淀粉:面粉为4:46,...
关键词：核磁共振 面团改良剂 自旋-自旋弛豫时间 面团质构 持水性 
核磁共振及其成像技术研究面粉吸水率及其形成过程被引量：12
《食品科学》2006年第11期124-129,共6页陈卫江 林向阳 阮榕生 王娜 朱榕璧 张锦胜 
长江学者和创新团队发展计划(IRT0540);江西省技术带头人培养计划项目(Z02605)
利用核磁共振及其成像技术研究了面筋含量、含水量、添加物、搅拌与面团中水的状态之间的关系。水分状态的测定使用自旋-晶格和自旋-自旋弛豫时间(T1和T2)。在面团搅拌过程中,在初期T2*和相应的质子密度值随着搅拌时间的延长而快速减小...
关键词：核磁共振 磁共振成像技术 面团 吸水率 搅拌时间 
NMR和MRI技术研究面团的发酵过程被引量：6
《食品科学》2006年第11期142-146,共5页林向阳 阮榕生 陈卫江 何承云 朱榕璧 王娜 
长江学者和创新团队发展计划(IRT0540);江西省技术带头人培养计划项目(Z02605)
面团T2与发酵时间曲线表明酵母添加量和发酵时间对面团的T21和T22影响不大,对T23的影响则相对大很多,说明酵母的添加量和发酵时间对面团中自由水的影响要大于对结合水的影响。面团自由水表现出来的弛豫时间T23与发酵时间曲线在整个发酵...
关键词：核磁共振 磁共振成像 面团 发酵 水分迁移 
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