蒋小平

作品数：2被引量：3H指数：1
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供职机构：汉中职业技术学院更多>>
发文主题：出品率汉中面皮正交实验感观品质干制更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《安徽农业科学》更多>>
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全须西洋参干制技术研究被引量：1
《安徽农业科学》2017年第9期125-126,共2页蒋小平 赖珍华 
陕西省示范性高等职业院校建设汉中职业技术学院"乡村服务计划"(汉职科教2015005)
[目的]研究全须西洋参的干制加工方法。[方法]研究洗参方法、灭酶方法、干制温度、整形理须、保护参须等工序对全须西洋参品质的影响,并对工艺参数进行优化试验,得出最佳方案。[结果]全须西洋参干制要选择优质原料、清洗泥沙、保护参须...
关键词：全须西洋参 加工工艺 感观品质 皂苷 
汉中面皮水磨米粉的加工技术优化研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2017年第7期2621-2626,共6页蒋小平 王一策 丁龙 
陕西省示范性高等职业院校建设汉中职业技术学院"乡村服务计划"项目(2015005)~~
目的为简化传统汉中面皮的生产工艺,对汉中面皮水磨米粉的生产加工技术进行优化。方法在保持汉中面皮传统风味口感的前提下,以出品率作为评价标准,选择大米的浸泡时间、水温、米水比例、搅拌速度4个因素进行单因素实验。在此基础上,通...
关键词：汉中面皮 水磨米粉 正交实验 出品率 
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