李艳芝

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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
发文主题：佐餐泡菜汁乳酸菌营养饮料更多>>
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泡菜汁饮料的制作工艺
《饮料工业》2015年第1期62-65,共4页郑永娜 王浩 李艳芝 王艳萍 
泡菜汁是泡菜发酵完成后剩余的汤汁,营养丰富,含大量活性乳酸菌。以泡菜汁为基础,通过合适比例进行稀释,糖、稳定剂的选择及添加量的确定,研制出用于佐餐的益菌蔬菜汁饮料。经检测,饮料中含有丰富的有机酸、挥发性风味物质,以及大量的...
关键词：泡菜汁 乳酸菌 营养 佐餐 
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