泡菜汁

作品数：24被引量：103H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：古长庆毛瑞丰陈功郝学财邢海鹏更多>>
相关机构：广西大学天津市生机集团股份有限公司天津春发食品配料有限公司四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
相关期刊：《中国酿造》《八小时以外》《健与美》《天津农学院学报》更多>>
相关基金：上海市高等学校科学技术发展基金国家自然科学基金天津市科技攻关项目自贡市重点科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
韩式泡菜饼
《饮食科学》2024年第1期47-47,共1页菜菜美食日记(文/图) 
用料韩式泡菜200克,面粉60克,韩式炸粉30克,鸡蛋2个,洋葱半个,水50克,泡菜汁20克,白砂糖、油各适量。做法1.韩式泡菜切丁,洋葱切丁,备用。2.鸡蛋打入盆中,倒入泡菜汁、白砂糖,打散混合均匀。3.加入韩式泡菜丁、面粉、韩式炸粉、洋葱丁...
关键词：切丁 韩式泡菜 泡菜汁 搅拌混合 面糊 白砂糖 洋葱 面粉 
膜过滤泡菜汁生物膜污染的初步分析
《中国调味品》2022年第8期138-144,共7页王玉梅 李洋 罗佳沂 栗晓静 李文 毛瑞丰 
广西重点研发计划(2018AB45017)。
使用孔径为0.05μm的陶瓷膜,在TMP=0.35 MPa、TEM=35℃、CFV=4~5 m/s的条件下过滤泡菜汁,通过膜通量的变化、微生物的截留率、污染膜上微生物的分离鉴定、污染膜形貌观察、污染膜官能团分析、EPS含量的变化等分析了膜生物污染的情况。...
关键词：泡菜汁 膜过滤 微生物 胞外聚合物 傅里叶变换红外光谱 扫描电镜 
基于传统分离培养和高通量测序不同孔径陶瓷膜过滤前后泡菜汁中微生物变化的研究被引量：1
《中国调味品》2022年第5期60-68,共9页王玉梅 李洋 罗佳沂 李凯 毛瑞丰 
广西重点研发计划(2018AB45017)。
该实验以萝卜泡菜的汁液为原料,经过不同孔径(0.008,0.05,0.2,0.5μm)的陶瓷膜处理,利用传统生物学以及高通量测序技术分析陶瓷膜过滤前后泡菜汁中微生物的变化,分析不同孔径陶瓷膜对泡菜汁微生物截留的种类的差异性及菌相的变化,最终...
关键词：泡菜汁 陶瓷膜 除菌 高通量测序 传统培养分离方法 
基于不同孔径陶瓷膜处理对泡菜汁品质影响的初步分析
《中国调味品》2021年第9期13-21,共9页王玉梅 李洋 罗佳沂 李文 李凯 栗晓静 毛瑞丰 
广西重点研发计划(2018AB45017)。
该研究使用不同孔径(0.5,0.2,0.05,0.008μm)陶瓷膜处理泡菜汁,测定不同操作参数下不同孔径陶瓷膜处理泡菜汁微生物截留率、理化指标、有机酸含量、氨基酸含量及风味物质组成,分析了陶瓷膜处理对泡菜汁品质的影响。结果表明,0.008μm孔...
关键词：陶瓷膜 泡菜汁 GC-MS 品质变化 除菌 
自然发酵泡菜汁中植物乳杆菌的分离鉴定与体外益生特性研究被引量：13
《动物营养学报》2017年第10期3611-3619,共9页侯颖 王维宇 牛明福 马丽苹 秦翠丽 宫强 
国家自然科学基金项目(31400098);河南科技大学创新能力培育基金项目(2014ZCX025);河南科技大学青年基金项目(2013QN019);河南科技大学人才基金项目(13480031);河南科技大学大学生研究训练计划(2015067)
利用MRS固体培养基从自然发酵的泡菜汁中分离到1株优势乳酸菌,将其命名为菌株R1,经16S rRNA基因序列分析,并结合生理生化特性和糖发酵试验将其鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。菌株R1具有很强的产酸能力,24 h内可使MRS液体...
关键词：植物乳杆国 抑国活性 分离 鉴定 益生特性 
来点泡菜汁
《健与美》2016年第3期94-94,共1页喜瑞 
人们在享用美昧的泡菜时，往往会忘记不起眼的泡菜汁。其实，泡菜汁不仅能为配菜添加独特的口昧，它本身也有很多健康益处。
关键词：泡菜汁 美食 口味 健康益处 
泡菜汁饮料的制作工艺
《饮料工业》2015年第1期62-65,共4页郑永娜 王浩 李艳芝 王艳萍 
泡菜汁是泡菜发酵完成后剩余的汤汁,营养丰富,含大量活性乳酸菌。以泡菜汁为基础,通过合适比例进行稀释,糖、稳定剂的选择及添加量的确定,研制出用于佐餐的益菌蔬菜汁饮料。经检测,饮料中含有丰富的有机酸、挥发性风味物质,以及大量的...
关键词：泡菜汁 乳酸菌 营养 佐餐 
一株来自泡菜汁中的酵母菌分离鉴定被引量：2
《饲料研究》2014年第21期24-27,共4页杜志琳 尹望 
为丰富酵母菌菌种来源,研究从泡菜汁中分离获得1株疑似酵母菌,并对其编号。通过形态特征、生理生化鉴定和18S rDNA分子鉴定3种方法鉴定分离获得1株菌。结果表明,分离获得的菌株为毕赤酵母HEW-C206。
关键词：泡菜汁 酵母菌 分离鉴定 
泡菜汁中植物乳杆菌的分离鉴定
《饲料研究》2014年第17期22-25,共4页杜志琳 尹望 陈春艳 
为丰富植物乳杆菌菌种来源,研究从泡菜汁中分离获得3株疑似植物乳杆菌的细菌,并分别对其编号。通过形态特征、生理生化鉴定和16S rDNA分子鉴定3种方法鉴定分离获得的3株细菌,结果表明,分离获得的3株菌均为植物乳杆菌,分别是植物乳杆菌HE...
关键词：泡菜汁 植物乳杆菌 分离鉴定 
泡菜汁中乳酸菌优良菌株筛选及生长与发酵特性研究被引量：3
《中国调味品》2012年第11期23-28,共6页刘芳 边名鸿 游见明 易炤兴 
四川省教育厅自然科学重点项目(11ZA260);四川省自贡市重点科技计划项目(2011N067)
从自然发酵泡菜汁中分离筛选乳酸菌优良菌株,并对其生长与发酵特性进行研究。从分离到的13株乳杆菌中筛选出11株产乳酸菌株,通过测定菌液OD值、pH值和亚硝酸盐降解率,筛选出2株生长速度快、发酵活力高、亚硝酸盐降解能力强的优良菌株;...
关键词：泡菜汁 乳酸菌优良菌株 分离 筛选 生长与发酵特性 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部