张倩颖

作品数：3被引量：39H指数：3
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文主题：窖泥细菌群落结构高通量测序技术高通量测序微生物组成更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
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基于高通量测序技术的不同性状窖泥微生物组成研究被引量：18
《食品与发酵工业》2017年第9期9-14,共6页罗雯 张倩颖 廖作敏 张文学 
国家自然科学基金(31571824)
借助高通量测序技术,探讨了新泥、趋老熟、老熟、趋老化、老化等不同性状窖泥的微生物群落结构组成。结果显示,趋老熟和老熟窖泥微生物群落的多样性和丰富度均高于其他3种窖泥,且2者的群落分布特征比较相似。趋老熟、老熟窖泥中梭菌属(C...
关键词：高通量测序 不同性状 窖泥 微生物组成 
窖泥细菌群落结构与基酒挥发性组分相关性分析被引量：9
《食品科技》2017年第2期9-13,共5页曾丽云 袁玉菊 张倩颖 罗雯 吴正云 张文学 
四川大学德阳校市科技合作专项资金项目(014CDDY-S03-SCU)
为阐明窖泥微生物与白酒风味的关系,采用气相色谱技术(GC)对浓香型白酒基酒样品的挥发性组分进行分析,共检出77种挥发性成分,包括酯类29种,醇类16种,酸类12种,酮类3种,其他化合物8种。采用主成分分析法(PCA)对酒样挥发性组分数据进行分...
关键词：窖泥 挥发性组分 气相色谱 主成分分析 
不同性状窖泥的细菌群落结构与酸酯含量分析被引量：17
《食品与发酵工业》2017年第1期44-48,共5页袁玉菊 张倩颖 曾丽云 张文学 
基于风味指纹图谱的浓香型白酒固态发酵微生物强化共培养技术研究及应用(其他)(014CDDY-S03-SCU)
为了解不同性状窖泥细菌群落结构及酸酯代谢的差异,分别选取新窖泥、趋老熟窖泥和老熟窖泥,对其细菌16S r DNA的V3区进行变性梯度凝胶电泳分析和同源性比较,并结合窖泥主要有机酸及有机酸酯含量进行了典型相关分析。结果表明,老熟窖泥...
关键词：窖泥 细菌群落 变性梯度凝胶电泳(denaturing gel gradient electrophoresis DGGE) 酸酯含量 
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